春季吃“春菜”
春季气温回升，草长莺飞，各种“春菜”新鲜上市。中国人素来便有春季吃“春菜”的习俗，尤其在春季时节多吃点时令菜对于身体健康十分有好处。
下面这五种“春菜”营养价值高，你知道该怎么吃么？
如今人们生活条件好了一年四季都能吃到韭菜，但是春天的韭菜才最可口，也最营养有效！它性质温和、生发阳气、温中行气，具有散血解毒、提高人体抵抗力的作用。
这几类人要多吃
1高血压最喜欢的元素
高血压朋友经常需要补钾，但钾饮用起来难以下咽，不妨多吃点富含钾的韭菜，能有效改善高血压、心脏病等症状，还能让心血管病的朋友不那么怕冷。
2净化肠道，预防肠癌
韭菜被称为“洗肠草”，富含膳食纤维，100g的韭菜含有1.5g的纤维素，远高于大葱和芹菜，日常吃些韭菜能促进肠道蠕动，排出人体垃圾，有效预防习惯性便秘和大肠癌。
3杀菌护血管，心脏最爱
韭菜含有特殊的硫化合物和挥发油，不仅能散发特殊的韭香，而且能杀菌消毒，增加食欲，扩张血管，有效降低动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发生率，提高机体免疫力。
这种化合物还能调节皮肤毛囊的黑色素，消除白斑，保证头发乌黑亮泽，韭菜中的类黄酮物质还能降低血脂，增强人体抵抗力。
提示：但是有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病的朋友，日常手脚心发热、盗汗等阴虚火旺，以及准妈妈们还是少吃韭菜为好。
现代研究发现，笋含有一定量的蛋白质、糖类、胡萝卜素，还有维生素B1、B2、维生素C以及钙、磷、铁、镁等多种人体必需氨基酸。笋中纤维素含量较高，在肠道内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠道蠕动促进粪便排出，不仅能防治便秘，而且可降低与高血脂有关疾病的发病率。
另外，笋不含脂肪、淀粉少，属于天然低脂、低热量的食品，是肥胖者的减肥佳品。
然而，笋虽甘美，却滑利大肠，无益于脾，因此有“刮肠篦”的俗称，吃法不正确春笋就会变成“春损”。
食用注意
笋是竹子初从土里长出的嫩芽，挑选时看其颜色，以嫩黄色为佳，笋肉颜色越白则越嫩。吃笋时应注意以下几点。
1.春笋食用不宜过量。在食用笋时，应将它烧熟煮透，或用开水烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样，大部分草酸在高温下分解，又减少其涩感，使味道更鲜美。
2.笋中所含的草酸很容易和钙结合成为草酸钙，因此患有泌尿道结石的人不宜多吃。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。
3.笋性味甘寒，含较多的粗纤维素，凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免加重病情。古人认为，加生姜、麻油可减少其滑利大肠之弊。
4.笋系大寒之品，大病初愈、妇女经期产后、有过敏性哮喘的人，不宜吃笋。此外，笋还能助发疮毒，发湿毒，故凡湿疹、痈疮患者，也应忌吃笋。
香椿芽香味独特，而春分时节的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。
中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
直接从树上采摘下的新鲜香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果从市场上买来的香椿，一定再吃之前做焯烫处理。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
食用注意
1.阴虚、燥热的患者不可食用香椿
一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
2.有眼部并发症的患者
更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
3.患有慢性病的人
(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用。
荠菜能提高呼吸道黏膜的免疫功能，防止春季疾病的发生。此外，它还含有大量的膳食纤维，可以缓解冬季进补造成的便秘和肠道毒素堆积等问题。因此，早春吃荠菜有很好的健脾胃、消食和去胃火等作用。
在挑选荠菜时，要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃；另外，荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除；荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
春季养生食疗很重要，吃对了会让你更加的健康。在这个万物复苏的季节，跟着小编一起健康吃“春菜”吧！
