食品安全
俗话说，开门七件事
柴米油盐酱醋茶
油是家家户户必备的调味品
也与我们的健康息息相关
《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）于2018年6月22日正式发布，并将于2018年12月21日正式实施！
如何选择使用油
1
油脂工艺
食用植物油的制取一般有压榨法和浸出法两种：
含油量
原料
工艺
（通常采用）
较高
花生、菜籽等
先压榨后浸出
较低
大豆等
直接浸出
只要符合国家标准，两种油从安全性上并无差异，消费者均可放心食用。
2
调和油选取
调和油是用多种油调配而成，目的是使脂肪酸配比相对均衡。
有些企业喜欢将配料中价格较高的配方名称标注在标签上以吸引消费者，比如深海鱼油调和油、芝麻调和油、核桃调和油等等。
新国标中要求“强制要求厂家标注配方比例”，消费者可根据调和油配方选择自己需要的食用油。
3
食用油多样化
原国家卫生计生委发布的 《中国居民膳食指南（2016）》 以及 2015版《美国膳食指南》都强调食物要多样化。这对于食用油来说也不例外，也就是说：各种食用油都要吃，品种要多样！
不同油脂的脂肪酸组成不同，大家可按照个人的营养状况和饮食习惯选取，达到食物互补作用。
4
控制摄入量
2016版中国居民膳食指南推荐成人每天摄入烹调油25~30克，2012年中国居民健康与营养状况调查结果显示，全国城乡居民平均每日食用油摄入量为42.1g，城市居民43.1g，农村居民41g。仅仅45%的成年居民烹调油摄入量符合推荐标准（<=30g/d），约26%超过50 g/d。减少烹调油摄入量迫在眉睫。
日常饮食中，可以使用带刻度的油壶，做到量化用油；在烹调的时候看一看、想一想，再放一放；逐步养成习惯，将定量用油培养成自觉用油行为。
5
科学烹饪
烹调方式多种多样，不同的烹调方式用油量有多有少。蔬菜可以采 用白灼、蒸、凉拌的方法，减少“炒”的频率；动物性食材可采用 蒸、煮、炖的方法代替油炸、油煎；用适量柠檬、辣椒等调味品，让菜色口感更丰富。
少吃油炸食品。油炸食品是高脂肪高能量食品，过量食用容易造成能量过剩。此外，反复高温油炸会产生多种有害物质，对人体造成危害。
控制黄油、奶油、可可等饱和脂肪酸的摄入量， 或用富含不饱和脂肪酸的油脂来代替。
反式脂肪酸
最后，提醒大家要警惕食品中的反式脂肪酸。
研究表明，反式脂肪酸摄入量过多会增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性，干扰必需脂肪酸代谢，可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。
几种方法让你远离反式脂肪酸：
多选用天然食品；
学会看营养标签，少买或少吃含有“部分氢化植物油”、“起酥油”、“奶精”、“植脂末”、“人造奶油”的预包装食品；
少吃油炸食品、少用煎、炸等烹饪方法。
希望大家都能养成健康的生活方式
做到健康“油”讲究！来源：兰溪疾控
