皇帝菜——茼蒿，你知道它的作用吗？

茼蒿，在中国古代为宫廷佳肴，所以又称皇帝菜。茼蒿为菊科植物，与野菊花相似，茼蒿的特别之处为有蒿之清气、菊之甘香。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于增唾液的分泌，增强食欲。

茼蒿中含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，可预防便秘。另外，茼蒿含有多种氨基酸、脂肪及钠、钾等矿物质，能够调节体内水液代谢，可利尿消肿。

茼蒿特殊的芳香气味以消痰开郁，避秽化浊。其气味芬芳还有一定稳定情绪的作用。

茼蒿中含有硒，具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，能有效的抑制过氧化脂质的产生，具有增强身体免疫力的作用。

材料：茼蒿、油、盐、蒜蓉

做法：将茼蒿洗净，锅里放油，放蒜蓉爆炒，再放茼蒿翻炒，茼蒿颜色变成深绿色之后，加入盐，再翻炒一分钟即可食用。

材料：苘蒿、鸡蛋、葱花、姜片

做法：茼蒿洗净用热水焯一下，煎两个鸡蛋，再放进适当的热水，加入茼蒿、姜片与鸡蛋、茼蒿一起煮，慢火煮开十五分钟，加入盐调味，撒入葱花即可。