有一种蔬菜有“皇帝菜”之称，不仅味道鲜美，而且还具有养颜美容、降压降脂的功效。这种“皇帝菜”就是茼蒿，在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。
1、安神健脑
茼蒿含有丰富的维生素、胡罗卜素及多种人体所需的氨基酸，有很好的预防记忆力减退、养心安神的功效。
2、消肿利尿
茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
3、清肺化痰
茼蒿含有丰富的维生素A，日常食用有助于预防呼吸系统感染，同时具有润肺消痰、平喘化浊的功效。
4、预防便秘
茼蒿含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助促进胃肠蠕动，促进消化吸收和排毒，起到润肠通便、预防便秘的效果。
5、促进食欲
茼蒿中含有芳香挥发性物质，这些物质有助增加唾液分泌，起到促进食欲、健胃消食的效果。
6、养颜美容
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
7、养护血管、降压降脂
茼蒿有种特殊的香气，这种香气是茼蒿特有的药效成分，能起到降血压、降胆固醇的功效。
蒸拌茼蒿
茼蒿洗净切段，胡萝卜切丝备用。芝麻酱调好后加蒜末，味精以及根据口味准备其他调味料适量。茼蒿与胡萝卜丝放到蒸锅中大约蒸5分钟就熟了，取出放凉后加入调好的调味料搅拌均匀。
2、清炒茼蒿
茼蒿洗净切段。炒锅加油烧热，放入茼蒿翻炒到变软，然后加白糖味精翻炒装盘，然后再撒上香油即可。
3.茼蒿蒜蓉
茼蒿洗净切断，蒜头剁成蓉备用。炒锅烧热放油，放入的蒜蓉炝锅翻炒，再加入茼蒿翻炒至熟，最后加入盐、味精调味即可。
4.凉拌茼蒿
将茼蒿放入沸水中灼熟，捞出切段备用。将葱花、辣椒丝、姜丝、蒜末下锅炒香，再加入盐、糖、鸡精、香油等调料调匀，最后放入茼蒿搅拌均匀即可。
5.茼蒿蛋饼
茼蒿灼熟切丁，再加入鸡蛋和面粉搅拌均匀，放入盐、胡椒粉、鸡油等调味料调匀。热好油锅后将备好的茼蒿蛋液放入锅里摊成饼，煎至两面煎黄即可。
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