西红柿原产于南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今仍有大面积野生种的分布。西红柿在我国国南北方广泛栽培。既可以生吃也可煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
西红柿作为生活中常见的家庭果蔬，是很多人的最爱，是很多朋友茶余饭后的最爱。西红柿不仅漂亮，还有这丰富的营养价值，经常吃西红柿对我们的健康有着巨大的好处。研究表明：每100克西红柿的营养成分能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。这主要是因为西红柿中含有富含番茄红素及维生素B、E、钾等多种营养素。
西红柿还是一味很好的中药。西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿的功效，可以治疗热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。
经常吃西红柿对我们的身体主要有以下好处：
提高免疫力。番茄红素作为一种抗氧化剂，其与破坏细胞并影响免疫系统的自由基相对抗。正因为如此，番茄红素可能降低患肺癌、胃癌或前列腺癌等癌症的概率。一些研究表明，它们还可能有助于预防胰腺、结肠、咽喉、口腔、乳房和子宫颈的疾病。
有益心脏健康：番茄红素可以帮助降低你的低密度脂蛋白水平以及你的血压。这可以降低患心脏病的几率。而西红柿中的其他营养物质如维生素B和E以及称为类黄酮的抗氧化剂，也能促进心脏健康。
保护视力：西红柿中含有叶黄素和玉米黄素，它们可以保护眼睛，减少来自手机、电脑等的辐射，它们还可以减轻眼睛的疲劳并缓解眼睛疲劳引起的头痛。一些研究表明，它们会使患老年性黄斑变性可能性下降。
利于呼吸：研究表明，西红柿对于哮喘患者有所帮助，有助于预防肺气肿。因为番茄红素以及叶黄素和玉米黄素等抗氧化剂可以减少烟草烟雾中导致肺气肿的有毒物质。
保护口腔：番茄红素可以通过像预防癌症一样的方式对付牙龈炎和牙周炎等，但是吃大量的生西红柿会损害牙釉质，所以可以在吃完后30分钟左右刷牙。
有益皮肤：番茄红素可以保护番茄免受紫外线的伤害，所以它对你的皮肤也有所帮助，但是并不是要你抹在皮肤上，而是食用番茄，让它从身体内部起作用。
西红柿有益头发。西红柿中的维生素及铁能强化头发，为受损及无生机的头发增加光泽。西红柿的酸性能平衡头发中的PH值。如果你有头皮屑，用新鲜的西红柿汁涂抹头发，再用洗发水洗头，冲洗4-5次即可。但在不宜使用太频繁，因为西红柿的酸性会使头发变干。
缓解疼痛。西红柿含有消炎剂，如生物类黄酮及生物类黄酮，能起到缓解慢性疼痛的作用。有轻度及中度疼痛的人通常会有炎症。一项研究显示，TNF-α能引起炎症，每天喝杯西红柿汁能降低将TNF-α的血浓度降低34%。因此，西红柿对患有慢性健康疾病(如心脏病、骨质疏松症、癌症及老年痴呆症)的人群有益处。
保持骨骼健康。西红柿含有维生素K及钙，帮助骨骼保持健康。因此，多吃西红柿能加强并修复骨骼。研究显示抗氧化剂番茄红素能改善骨量，预防骨质疏松症，骨质疏松能引起骨折、缺陷及残疾。
吃西红柿的好处如此之多，是不是我们可以随便食用呢？答案是否定的哟！
脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃西红柿。
空腹不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
青西红柿最好不要吃，这是因为青西红柿中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。（综合整理，有不妥联系更正！谢谢！）
