端午将至，粽香流溢。
端午节又名“粽子节”，
划龙舟、吃粽子，
成了这个节日的标配。
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端午吃粽子的由来
相传，爱国诗人屈原是在端午节这天投汨罗江自杀，人们为了不让鱼儿吃他，就往江中投粽子。后人为了纪念屈原，每年农历五月初五端午节，便有了划龙舟、吃粽子的风俗。
粽子是我国历史上文化积淀深厚的食品，是中华民族饮食史与饮食文化的结晶。在没有冰箱、防腐剂、快餐面的古代，粽子可以说是中国古代伟大的“发明”，被誉为“世界快餐的始祖”都不足为过。
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千变万化的粽子
原料 ：糯米
形状 ：锥形、菱形等多边形
裹料 ：竹筒、茭白叶、芦苇叶等
做法 ：先用水浸泡或蒸煮芦苇叶，糯米用水淘洗后浸泡。取两张粽叶一头一尾部分重叠翻折，取适量糯米后包裹，最后用细线绑好，放入冷水中煮好即可食用。
粽子发展到现在除了“白莹如玉”纯糯米样式，已有多种多样的花样馅儿。
南方有鲜肉、豆沙、蛋黄、莲蓉、排骨等；北方有赤豆、枣、蜜饯、板栗等。
其实各地粽子的馅料和形状都各有特色，笼统区分南北方粽子的差异也不太科学。如今全国各地更是兴起了新派粽子，如水晶粽子，芝士粽子，椰奶西米粽子等等，形状也不断创新，可谓中西合璧。
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食用粽子的功效
粽子是与季节密切相关的食品，古人在端午食用粽子除了纪念屈原外，还有一层祝愿健康和保健的含义。
芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦，《本草纲目》中称粽叶具有“清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿”等功效，而糯米性温，有暖脾胃的作用，可以提供较多的矿物质和 B 族维生素。
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粽子以苇叶为皮包裹糯米，叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热功能。
添加小枣、花生、莲子、绿豆、红豆之类配料，更有一定的补益和清热解毒的作用，肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪摄入量。
食用粽子的注意事项
清香的苇叶加上柔软的糯米，足以让人食欲大开，但也不是多多益善，人人适合。
不宜多食。粽子的主要原料是糯米，糯米不易消化，吃的太多易引起腹胀，因此正常人每次也要少吃一点，
搭配果蔬。吃粽子的同时可搭配蔬菜、水果等帮助肠胃蠕动的食物，避免消化不良。
不宜空腹或睡前食用。糯米在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，容易导致胃病和积食，不易消化。
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不宜食用冰冷粽子。仲夏天热，有人会食用刚从冰箱里拿出来的粽子，或吃粽子时喝冷饮，这严重加重肠胃负担，应将粽子加热煮透再食用。
肠胃功能不好的人群不宜食用。老人、儿童包括肠胃功能不好的人群，如果想解解嘴馋，可以尽量选择小粽子或少量吃，吃时要细嚼慢咽，便于消化。
“三高”人群不宜多食。粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，食用过多会引起血糖迅速上升；另外脂肪含量高的肉粽子，吃多了会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度。
最后一点，坏了的粽子千万不能吃。
来源：扬州大学附属医院
