盛夏来到了，喜欢撸串的人肯定离不了啤酒，可是对于啤酒，你有多少了解呢？今天就和小编一起来普及一下啤酒的知识吧。
生啤酒(鲜啤酒)是什么?
人们最常喝的啤酒莫过于生啤酒了，生啤酒又称为鲜啤酒。生啤酒指的是在包装后不经过巴氏灭菌的啤酒，生啤酒因为没有经过杀菌工序，还存有活酵母，因此营养比较丰富，口感较为纯正，可是，生啤酒也有一个缺点，就是容易出现浑浊沉淀。所以，在储存上，生啤酒比较适宜短期低温(15℃以下)存放。而熟啤酒，顾名思义，就是经过巴氏杀菌工序，发酵时间较长，稳定性较好，保存时间自然就更长了。
啤酒被不少人成为“液体面包”，体现了其含有很高的营养价值。从营养成分上来说，生啤酒会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观、气味和口感都要略胜于熟啤酒。生啤酒颜色较浅，透明度更好，外观较亮，较美，并且保留了酶的活性，有利于大分子物质分解，它含有更丰富的氨基酸和可溶性蛋白，营养相对来说会更好。大家通常喝的扎啤就是一种生啤酒，而市场上常见的瓶装啤酒则为熟啤酒。
啤酒小知识
盛夏季节，啤酒毫无异议地成为人们的首选饮料，它具有清凉解渴、消除疲劳、提神、助消化、利尿、解暑开胃等功能。正式由于啤酒如此多的功效，它受到越来越多消费者的青睐。
10到12摄氏度时最好喝
市场上啤酒种类繁多，包括冰啤、生啤、扎啤、黑啤、无醇啤酒等，消费者可以根据自己的口味和喜好来选择。
冰啤是将啤酒保存于冰点温度，使之产生冰晶、蛋白质等，然后滤除这些沉淀物，生产出清澈的啤酒；扎啤是将清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳并把酒控制在3~8摄氏度的啤酒；黑啤主要以焦麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺酿造而成；生啤是未经过杀菌处理的啤酒；无醇啤酒是利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精外，啤酒的各种特性都具备的酒种。
啤酒的温度控制在10到12摄氏度时最好喝，因为此时二氧化碳的溶解度比较大，能形成最佳口味。太冰的啤酒其实不好喝，而且会使酒液中的蛋白质分解、游离，破坏营养成分，对胃肠道的杀伤力也比较大。
带着泡沫才消暑
啤酒应该大口快速地喝，因为刚倒入杯中的啤酒有细腻洁白的泡沫，它能中和口感，减轻酒精对人的刺激。停放时间越长，浓郁的啤酒醇香就越会被挥发掉。
大多数人喝啤酒时都等啤酒沫消失得差不多了才喝，这其实是个误区。因为二氧化碳进入胃中，遇热膨胀后通过打嗝排到体外，从而带走热量，有清热解暑的功效。啤酒中的泡沫不同于碳酸饮料中的泡沫，除了二氧化碳外，还含有大量可溶性的蛋白质，可淡化啤酒花的苦味儿和酒精的刺激性。所以，喝啤酒时最好带泡沫饮用，随着泡沫的消解和二氧化碳的释放，人们可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香气。
此外，喝啤酒时一定要保持酒杯清洁，油是啤酒泡沫的大敌，杯口上的油渍会大大降低泡沫的持久度。所以，斟酒八成满，大口喝酒，一杯酒要尽快喝完，都是保持啤酒泡沫和风味的诀窍.
