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药剂科 王爽
药食同源之野菜养生
野菜我们应该都不陌生，很多人都有过在小时候跟大人去地里挖野菜的经历，大多数人都知道野菜能吃，但是这些野菜吃了之后对我们的身体会产生一种什么样的变化呢?很多人却说不出其一二，今天，小编就带大家了解一下生活中那些功效堪比“中药”的野菜吧!
三月天，草木萌生。因四时之中，春属木，春三月，万物生长发育，肝也属木，喜条达，与木的特性也相类似。
《黄帝内经》曰：“春三月，此为发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝。”
因此，用中医的话来讲，四季中春季正是养“木”气，柔“肝”气的最佳时节。
“此虽蒿类，经冬不死，更因旧苗而生，故名茵陈。” 根是旧的，心却年轻，逢春便发。
民间有俗语“三月茵陈、四月蒿、五月六月当柴烧”
晋南一带，三月三，食野蔬，野菜入食是自古的传统。更有民谣“三月三，白蒿翻，吃了白蒿活千年”。
民间有俗语“三月茵陈、四月蒿、五月六月当柴烧” ，这还有一段传说，据说华佗老先生有次给一黄痨病人治病，苦无良药。过了一些天，他发现病人竟然好了。一问，人家说是吃了一种绿茵茵的野草。华佗一看是茵陈蒿，便去采，给其他黄痨病人试服，但都没用。华佗又去问人家吃的是几月的茵陈，说是三月的。华佗恍然大悟，春三月阳气上升，百草发芽，可能就是三月的蒿子有用。为了摸清药性，他连试三年，终于弄清，并编歌诀供后人借鉴：“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月陈蒿当柴烧。”
01
茵陈
【药性】：苦、辛、微寒
【归经】：脾、胃、肝胆经
【功效】：利湿退黄，解毒疗疮
【主治】：1、黄疸；2、湿疮瘙痒
茵陈的家常做法
1、拨烂子（山西民间的家常美味）
三月采的嫩苗（绵茵陈）
挑拣去腐叶、陈根，清水冲洗干净
控净水，伴上面粉，上锅蒸15分钟
蒸熟后，放凉，吃的时候用鸡蛋、肉、炒着吃。美味无穷
健脾胃、润肠通便；小儿积食时可适当食用
2、泡茶饮
三月采的嫩苗（绵茵陈）挑拣去腐叶、陈根，晾干。
用时取适量泡茶饮。
治婴儿黄疸不退；口腔溃疡；高脂血症。
02
蒲公英
蒲公英，别名“黄花地丁、婆婆丁、黄花苗”，为菊科属多年生草本植物，药食兼用。
【药性】
苦、甘、寒，入肝、胃经，
【功效】
清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛。
【主治】
1、痈肿疔毒、善治乳痈。
2、热淋涩痛、湿热黄疸
3、肝火上炎之目赤肿痛
蒲公英的家常做法
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌等，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
食用蒲公英，最好选择在初春的四五月间，在开花之前采下，那时清火、消炎、抗癌的功效最佳。
【生吃】
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
【凉拌】
洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥水，再用冷开水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
【做馅】
将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加作料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
【煮汤 】
熬粥了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。
【食用禁忌 】
阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
阴寒证患者忌服
过敏者忌服
用量不宜过大，过大易致缓泻。（应季而食）
已患疾病者应当及时就医，切不可拖延
03
马齿苋
马齿苋又名“马齿菜、马苋菜、长寿菜”，一年生肉质草本植物，全草入药，药食兼用。
【药性】酸、寒。归肝、大肠经。
【功效】清热解毒，凉血止血，止痢。
【主治】
1、热毒血痢
2、热毒疮疡。
3、崩漏，便血
4、湿热淋证、带下
马齿苋的食用方法
马齿苋被常称为“救命菜”、“长寿菜”，家常食用方法也非常多：
【凉拌】
马齿苋炒鸡蛋
马齿苋鸡蛋煎饼
【做馅】
团子、花卷、煮粥
【食用禁忌】
凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用
马齿苋不宜与甲鱼同食
孕妇忌用（具有兴奋子宫，收缩子宫作用）
过敏者忌服
04
败酱草（苦菜）
败酱草又名“苣（qǔ）荬（mǎi）菜、苦菜、苦荬菜、苣菜”等等，为菊科多年生宿根草本植物苣荬菜及其同属额未抽花茎的干燥全草，野生。食药兼用。华北、西北等北方地区及京津两市作为败酱草入药。
【药性】辛、苦、微寒。归胃、大肠、肝经。
【功效】清热解毒、消痈排脓、祛瘀止痛。
【主治】
1、肠痈、肺痈，痈肿疮毒。为治疗肠痈腹痛的首选药物。
2、产后瘀阻腹痛。
3、肝热目赤肿痛。
4、赤白痢疾。
苦菜的食用方法
1、生吃（凉拌）
2、水焯后凉拌
3、做馅
4、苦菜炒鸡蛋
05
紫苏叶
唇形科植物紫苏的叶，紫苏全植物均可入药，叶称为“紫苏叶”、茎称为“紫苏梗”，种子“紫苏子”具有止咳平喘功效。紫苏叶气味清香，常作为餐桌上的美食。
【药性】辛、温。归肺、脾经。
【功效】发表散寒，行气宽中，安胎，解鱼蟹毒。
【主治】
1、风寒表证。本品外能解表散寒，内能行气宽中，且略兼化痰止咳之功，故风寒表证而兼气滞，胸脘满闷、恶心呕逆，或咳喘痰多者，较为适宜。
2、脾胃气滞证
3、气滞胎动不安证。
4、食鱼蟹引起的腹痛吐泻。
紫苏叶的【食用方法】
生吃，多用于日本料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物
南方食用较多，多与肉类同时烹饪。
凉拌
清炒
【食用禁忌】
1、忌与鲫鱼、蟹等同吃（容易中毒）
2、一次不能过量食用（紫苏叶含草酸）
3、不宜长时间煎煮（含挥发油）
4、糖尿病患者慎食（具有升血糖作用）
野菜虽美味，但不宜食用过量。
应季而食，适量食用。
如患疾病，则需及时就医，切不可自行用药，以免耽误病情诊断及治疗。
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