人参、党参、太子参、西洋参、红参……这么多参，它们有什么区别，又应该怎么吃呢？
人参：补虚第一参
功效：补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津
人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。
主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微。对心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗也有效果。但实热、正气不虚者不适宜服用。
用法用量：内服：煎汤，5-15克，大剂15-50克；亦可熬膏，或入丸、散。
禁忌：
1、实证、热证忌服。
2、服人参当天或24小时内忌萝卜，忌茶，辛辣或者刺激性食物。
3、《药性论》：“马蔺为使，恶卤咸。”
4、《医学入门》：“阴虚火嗽吐血者慎用。”
5、《月池人参传》：“忌铁器。”
6、《药品化义》：“若脾胃热实，肺受火邪，喘嗽痰盛，失血初起，胸膈痛闷，噎膈便秘，有虫有积，皆不可用。”
7、《本草经集注》：“茯苓为使。恶溲疏。反藜芦。”
8、《药对》：“畏五灵脂。恶皂荚、黑豆。动紫石英。”
9、忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。
10、忌用五金炊具。
怎么吃？
炖服：将参切片放入碗中，加适量水后密闭碗口，放入锅内隔水蒸，蒸1~2小时即可。
含服：将参切成薄片，放入口中含服。
泡服：将参打散装入袋泡茶袋中放入杯中，加入开水，泡5分钟即可饮用。
红参：阴盛阳虚者的首选补品
功效：补元气、生津安神
凡有面色苍白暗淡、手脚冰凉等阳虚症状者，可选用红参进补。
服用宜忌
宜服：
红参为偏热性，具有振阳之力，特别适用于气弱阳虚的人士服用，如常感头晕眼花、气喘无力、年老力衰、病后体弱者，或妇女失血过多，手术后，特别适于服用。秋、冬季节适宜服用。
忌服：
阴虚火旺、高血压未受控制者不宜服用。心脏病患者在服用前，也最好咨询医师的意见。
怎么吃？
日常服用方法很多，泡茶饮，研末吞服都可以。每天1~2克就可以了，太多了容易引起上火。也可以煮粥，将红参切成薄片，早餐熬粥时放入少许。也可嚼食，将红参切成薄片，含于口中细嚼，有补气提神的功效。
党参：补气补血全能干
功效：补中益气，可用于各种气虚不足者、疲乏无力、四肢无力、食欲不振、大便稀软。
容易感冒的人也适合服用党参
用法用量
内服：煎汤，3～5钱，大剂1～2两；熬膏或入丸、散。
《中国药典》：9～30g。
用药禁忌
有实邪者忌服。不宜与藜芦同用。
怎么吃？
1.党参鸡汤
功效：温中补虚、散寒止痛
材料：鸡项1只 党参50克 胡椒根50克 红枣8粒
(鸡项是广东的说法,即仔鸡,指未下过蛋的雌鸡和从未打过鸣的公鸡。)
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鸡项剖净、去内脏及尾部、斩块；胡根、党参、红枣（去核）分别用清水洗净。
将用料全部放入炖盅内，加开水适量，盖好，用文火隔水炖3小时，调味供用。
用于胃寒疼痛、胃痛急发、恶寒喜暖、得温痛减、遇寒加剧、口淡不渴、时泛清涎、常喜热饮；亦用于风寒湿痹之关节疼痛。
2.党参杞子猪肝粥
主治：肝肾两亏、乏力头晕等
材料：党参20克、枸杞30克、猪肝50克、粳米60克。
太子参：补气不上火
功效：益气健脾、生津润肺。常用于脾虚体倦，食欲不振、病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳
相对于人参、红参、党参而言，太子参的补气力量并不是很强，但是太子参没有过多的燥性，不会引起上火等问题，因此尤其适合气虚且易上火者使用。
它还可以提高免疫功能，既能增强机体对各种有害刺激防御，又能增强人体的代谢。
怎么吃？
用太子参泡水：水的温度最好在90℃，每次10克代茶饮，其次就是用太子参打散装袋，6~10克代茶饮。
西洋参：清热养阴、生津止渴
功效：西洋参与人参都能补虚，西洋参与人参虽然形同但药效却不同，归纳起来就是，人参补气，偏于助阳，西洋参补气，偏于养阴。
人参偏温，温能补阳散寒，苦能燥湿，湿伤阳。因此，燥湿也有助阳的作用。西洋参性凉，凉能清热，甘凉相合，既能清热养阴，又能生津止渴。
一般来说西洋参茶适合于年龄较大，久病体虚的老年人以及容易受风寒，着凉感冒的虚性体质人群。如年轻体壮和容易动气发脾气的人，因为气血过旺所导致的，就不适宜饮用。
怎么吃？
可以用西洋参饮片泡水代茶饮，一次可放1~3片，以温开水冲泡饮用，喝完后再将饮片吃掉，夏日常在高温下工作的人，口中含片西洋参，可以起到防中暑的作用。
注意事项
中阳衰微，胃有寒湿者忌服。
来源：养身谈道
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