立秋之后，又到莲藕采摘的季节，新鲜的莲藕上市，为人们的餐桌又添上了一道美味的菜肴。都说荷塘有四宝：荷叶、荷花、莲藕、莲子。这莲藕就是荷塘四宝之一，《本草纲目》中誉其为“灵根”，可见其受推崇的程度。
我国民间素有“男不离韭，女不离藕”的说法，意思是说，男人要适当多吃点韭菜，女人则要适当的多吃些莲藕，虽是俗语，却也有着一定的道理，是根据男女不同生理特点的归纳与总结而来的：女性多劳作多产，阴血亏虚，血证者居多，因此女性多吃莲藕滋养阴血，可以治疗预防各种血证。
藕，是莲的根茎，其营养价值丰富。新鲜的莲藕含水量极高，约占到了莲藕重量的8成，也因此其热量相对较低。其还富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素C、及钙、磷、铁等多种矿物质，而脂肪的含量相对较少，是一种老少皆宜的健康美食。对于平素饮食过盛导致的体重超标、糖脂代谢异常的人群尤为适宜。
中医有关莲藕的记载早见于《神农本草经》，认为其味甘，性寒，归经心、脾、胃、肝、肺经。生用可以清热、凉血、散瘀，主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋等症；熟用则可以健脾、开胃、益血、生肌、止泻，主治虚劳虚损、消化不良、泄泻等症。可为生用可清可消，熟用可滋可补。
除了平时食用的部分以外，莲藕之间相连的茎节虽不好吃，却也是一味良药。藕节味甘、涩，性平，归肝、肺、胃经，功能止血、散瘀，主要用于治疗咳血、吐血、衄血、尿血、便血、血痢、血崩等诸多血证。
另外，现如今莲藕的加工品藕粉，虽然仅是莲藕的部分提取物，也具有一定的药用价值。藕粉味甘、咸，性平，归肺、胃经，功能益血、止血、调中、开胃，用于辅助治疗虚劳虚损、失血、泻痢、食少等症。
莲藕虽然称作是“宝”，但用起来也要因人而异，非人人皆可。因其性寒，虽然生吃清脆爽口，却容易妨碍脾胃运化。因此，素有寒证，如脾胃虚寒所致的大便溏薄、腹胀、腹痛者，或脾肾阳虚所致的畏寒、手足冰冷、小便清长者不宜食用，或应该在医生的指导下配伍食用。也因其性寒，易阻碍气血运行，而产妇气血多不足，易于气血不畅，因此也不宜过早食用，或应该在医生的指导下配伍食用。
相对而言，藕粉虽然为部分提取物，但其保留了莲藕的滋补效果而去其寒性，作为滋补用的适应范围更为广泛。但这里要提醒大家，藕粉属于淀粉，尤其现在很多市面上卖的藕粉里添加了大枣、糖等物质，其对血糖影响相对较高，因此糖尿病患者要慎重。
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