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民间流传着发物的许多说法，有人说牛羊肉、竹笋、香椿是发物，也有人说海鲜、鹅肉、狗肉是发物，不能多吃！那么发物到底是什么，一点都不能碰吗？
中药尚有温、热、寒、凉、辛、甘、酸，食物同样具有四性五味，吃对了能补益身体，吃错了容易诱发某些旧病或加重现有疾病。
“发”，从字面上来讲，有发作、诱发、激发、复发的含义。发物具有激荡人体气血的作用，容易导致人体气血失常，使疾病恶化或反复发作。发物通常泛指辛辣、燥热、生冷、肥甘厚味的食物，具体分为以下几类：
| 类型 | 食物 | 忌食人群 | 宜食人群 |
| 动火发物 | 生姜、花椒、胡椒、羊肉、韭菜、狗肉等 | 素体热盛、阴虚火旺者，发热、面红目赤、大便秘结、失眠心烦等患者不宜食用 | 怕冷的人可适量吃些，有助温补阳气 |
| 助湿发物 | 糯米、肥肉、米酒、饴糖等 | 胆囊炎、肺炎、痢疾等急性感染性疾病患者，和急性肝病患者等都不宜食用 | 有口干舌燥、咳嗽、肌肤干燥等阴虚症状的人，可适当吃一些 |
| 动风发物 | 虾蟹贝、鸡蛋、香菜、香椿、带鱼、黄鱼、猪头肉、牛乳、蘑菇等 | 哮喘、荨麻疹、湿疹的患者不宜食用。曾患过过敏性疾病者应注意避免食用 | 食欲不振、四肢无力的人可在医生指导下食用 |
| 积冷发物 | 西瓜、柿子、梨、冬瓜、莴笋、四季豆、冬寒菜等 | 多属生冷食物，容易损伤人体阳气。怕冷、手脚冰凉的人应少吃，阳虚、冷痛、阴寒内盛者不宜食用 | 总体来说，生冷之物不建议吃，热性体质的人可酌情吃一些 |
| 动气发物 | 大豆、芋头、薯类、芡实等 | 食积、腹痛、胀气患者不宜食用，服用健脾养胃、祛痰化湿药物的人应少吃 | 气急易怒、小便不禁、腹泻者可适量食用 |
| 动血发物 | 胡椒、海椒、羊肉、狗肉、菠菜、慈姑、烧酒等 | 尿血、便血、吐血、胃出血、皮下出血、月经过多等各种出血性疾病患者不宜食用 | 有头痛、肩痛等症状的人可适当吃一些 |
尽管发物有可能诱发或者加重某种病情，但这是相对的，是否忌食，它通常因人、因病、因治而异。
对健康人来说，所有的食物都不是发物；生病之后，那些引起疾病复发或加重的食物才是发物。
病位居上，如头颈部肿瘤、食管癌等，应少碰辛辣温燥的食物，如烟酒、羊肉等。病位居下，如肠癌、妇科肿瘤等最好少吃生冷肥甘厚味等。
术后患者气血亏虚，不适合食用烟酒、腥燥、生冷之物。服中药的人要注意药食禁忌，如人参忌服萝卜、半夏忌服羊肉等。
一般认为，痤疮、湿疹、哮喘、咳嗽、腮腺炎、水痘、红眼病等疾病发作期尤其要注意饮食；到了恢复期，可不必限制太严，适量食用即可。
中医讲究辩证，我们不能完全盲目的禁食发物，如果把发物的功能反过来用，可起到防病的效果。应根据中医循证知识，认真斟酌自身情况，从而做出正确的选择。
生姜、花椒等调味品，羊肉等温补肾阳的食物，易耗动气血，爱上火的人应少吃。
反过来，对有手脚冰凉、怕冷等表现的寒性体质的人来说，这些发物就是温暖身体的好食物。
身体困倦、吃饭不香、大便黏腻等症状提示身体有湿。这些症状经常在三伏天湿气重时出现。糯米、猪肉属于助湿发物，易生湿热。
反过来，助湿发物有滋润的功效，可生津止渴，如果你有口干舌燥、干咳、肌肤干燥等阴虚症状，就可以适当多吃一些。
虾、蟹、鱼、贝、鸡蛋、牛乳等食物属于动风发物，多具有腥膻味，能升发阳气，引动内风，诱发皮肤病，且容易引发头晕目眩、手足心热。
然而，动风发物对阳气有很好的托举作用，可以用于防治阳气下陷，如内脏下垂、食欲不振、四肢无力、下肢浮肿等。
每到夏季，人们免不了会吃很多西瓜、梨等食物，这些能降体温的食物就是积冷发物。
尽管积冷发物有不少坏处，但在炎热的季节，对热性体质的人来说，可以适量吃一些。
吃大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等食物之后，容易腹胀、积食。因为这类食物有滞涩阻气的作用，容易让人出现胸闷、腹胀、厌食等不适。
不过，这些食物可固肾涩精、补脾止泄，有助缓解遗精、白带量多、小便不禁、腹泻等病症。
有的人一喝酒就上脸。这是因为酒是动血发物，经常拿血液出气，诱发各种出血症状。属于动血发物的还有海椒、胡椒、可食用昆虫类。
这类食物有较好的通经活络、活血化瘀疗效，可用于防治头痛、肩周炎及各类风湿性疾病。
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