肝癌(liver cancer)是指发生于肝脏的恶性肿瘤，包括原发性肝癌和转移性肝癌两种，人们日常说的肝癌指的多是原发性肝癌。
原发性肝癌（primary carcinoma of liver)是指发生在肝细胞或肝内胆管细胞的癌肿，该疾病是目前我国第四位的常见恶性肿瘤及第三位的肿瘤致死病因，严重威胁人民的生命和健康。
近年来原发性肝癌的发病率在全球范围内均有增加趋势，居恶性肿瘤的第5位，死亡率位居恶性肿瘤的第3位。
我国是肝癌的高发国家，肝癌病例约占全球的55%，死亡率仅次于肺癌，位居第二。
肝癌患者是属于重症患者，日常的饮食和护理都要非常小心，某则就要造成病情家中的悲剧。
肝癌患者的饮食要求新鲜，易消化，营养丰富，保证患者的热量要求。
例如鸡蛋，鲜肉，酸奶，黄豆浆等，补充维生素可选用新鲜蔬菜，水果，同时要注意适当的脂肪，以帮助脂溶性维生素的吸收。
还可选用辅助治疗食物，如甲鱼，蘑菇等。
各种食品的加工要注意方法，肝癌患者多有消化不良，厌食等伴随症状。
因此，食品以煮，蒸，炖的方式为主，尽量不食煎炸等硬脆食品。
