红参具有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用,因其火大劲足、功效强,在补虚方面,一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者,是阴盛阳虚者的首选补品,医药上治疗虚脱或强补多用红参。
红参白鸽汤
原料:鸽子2只,红枣2颗,红参2克,味精、盐各少许,生姜1小片。
做法:
1、鸽子宰洗干净,除去脚爪、尾臊和内脏,用沸水飞去血秽,装入炖盅。
2、加入红枣、生姜,调入味精、盐,倒入能盖过鸽面的沸水。
3、红参切片,撒在面上,隔水约炖90分钟。
特点: 鸽肉味甘,性平;红枣味甘,性温;红参味甘微苦,性温。三者合炖,可大补元气,温中补脾,健胃轻身,养血安神;也可抗衰微智,运化五脏六腑,促进新陈代谢。
红参龙眼粥
原料:红参10克(切片),龙眼15克,粳米100克。
做法:同煮粥食用。
特点:主要治疗缺铁性贫血脾气虚弱型:面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏,舌质淡红,苔薄腻,脉细。
红参鱼
主料:黑鱼 1000克,香菜 30克,红参20克,胡萝卜50克。
功效:补虚养身调理,气血双补调理,脾调养调理,滋阴调理,活血化瘀调理。
红参龟凤汤
主料:乌龟300克,雏鸽 250克,红参25克。
功效:补虚养身调理,气血双补调理,滋阴调理,补阳调理。
红参蘑菇肉丸汤
原料:前夹肉、鲜蘑菇各200克,红参20克。
做法:前夹肉、鲜蘑菇,红参,枣(去核)洗净,与鳝肉一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,调味供用。佐餐食用。
功效:补气养血,适用于气血不足之人。
红参煲猪心
主料:猪心150克,红参10克。
做法:猪心洗净切块,加入红参同煲汤食用。
功效:主要治疗冠心病心气虚型——心胸隐痛、气短、倦怠乏力、面白自汗,舌质淡胖嫩,苔白、脉虚弱。
红参虫草羊肉煲
材料:冬虫夏草5克,羊瘦肉400克,红参6克,冰糖50克,葱、姜等调料适量。
做法:羊肉用清水洗净,切成大指条块,生姜洗净拍破,葱洗净切长段,冬虫夏草用温水洗净,红参加热回软切片。砂锅内注入清水,沸后下生姜、葱段、陈皮、放入羊肉汆透,去净血水待用,将羊肉取出放入蒸钵内,加入冬虫夏草、红参片,精盐,注入50毫升清水,用湿绵纸严封蒸钵,旺火蒸至羊肉全熟时为止。
功效:大补元气,益肾填精,健脾补肺。适用于脾虚食少,气短声低,体虚乏力,肾虚阳痿遗精,腰膝酸痛,久咳虚喘,并能祛湿御寒。
枸杞红参酒
材料:枸杞子80克,熟地黄60克,红参15克,首乌50克,茯苓20克,白酒1000毫升。
做法:将前5味共研为粗末,入布袋,置容器中,加入白酒,密封,隔日振摇1次,浸泡14天后,即可取用。酒尽添酒,味薄即止。口服,每次服20毫升,日服2次。
功效:用于调理身体虚弱、阳病、耳鸣、目花等症。
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