土豆是我们日常餐单上必不可少的美食原料。可以做成酸辣土豆丝、土豆泥、干煸土豆、土豆炖牛肉......（说到好吃的，就停不下来，差点重点都跑偏了
）
土豆含有丰富的B族维生素、各种矿物质、维生素C，以及丰富的膳食纤维，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
膳食纤维：有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道。
维生素Ｂ6：有助于抗体合成、脂肪与蛋白质利用、维持钠/钾平衡。
维生素C：含量为蔬菜之最，有助于巩固细胞组织，胶原蛋白的合成。
土豆含钾量丰富。钾在人体内能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用；可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。
土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，相比白米白面，吃土豆后的血糖上升速度较慢，有助于控制血糖，也更健康。
作为一款优秀的主食，土豆的饱腹能力强，脂肪、热量又比米饭低，满足了减肥人士吃得饱、还不长胖的心愿。
不过吃土豆真要长点心！
土豆里面含有龙葵素，主要存在于茎和叶中，而我们常吃的部位，就是它的块茎。
对土豆而言是好东西：能对抗霉菌、细菌和害虫，起到自我保护的效果。
对人体而言是毒素：会刺激人的肠胃黏膜，还会麻痹呼吸中枢，使人出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
如何烹饪
才能既健康又能达到减肥、降压效果呢？
❆煎炸（炸薯片、炸薯条）
健康指数：1颗星
土豆的营养成分会在煎炸过程中大量流失，留下的只有热量，每100 克土豆的热量，会从 76 大卡飙升到600大卡以上。
❆油炒（酸辣土豆丝、炒土豆片）
健康指数：2颗星
在高温炒时，都会在不同程度上造成营养素（维生素C和钾、镁等无机盐）的损失，炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂，热量翻倍。
❆炖煮（红烧土豆、土豆炖牛肉）
健康指数：3颗星
长时间炖煮，会导致土豆中的维生素含量大量丧失，同时炖煮过程中，必不可免加入大量的盐及肉，会影响土豆低钠低脂的效果。
❆蒸烤（土豆泥、烤土豆）
健康指数：4颗星
从营养角度来说，通过隔水蒸、微波炉烤的方法，能够更加有效地保留维生素，如B族维生素、维生素C，以及矿物质钾等。
❆无油无盐水煮土豆
健康指数：5颗星
单从营养的吸收和消化率来讲，水煮整个土豆效果最佳，维生素、碳水化合物、矿物质、膳食纤维最大程度被保留，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
亲，你学会了吗？
