今日科普重点对象--大闸蟹
大闸蟹有个灰常洋气的学名
——中华绒螯蟹！
01
说法1
螃蟹性寒，孕妇吃了螃蟹会导致流产？
真相
没有明确科学依据！
虽然这种说法从古到今起码流传了上千年了，但是你问问周围怀孕或者生过娃的人，有没有在孕期悄悄咪咪偷吃过螃蟹？！
另外，还有那些怀孕了啥都不忌口的歪国人和在歪国生了一胎二胎也入乡随俗啥都不忌口的中国人，螃蟹照吃都没有事啊
那为什么古代会有这种说法呢？
首先，某种食物性寒这个事儿，我们看来是没有什么道理的。
毕竟被称为寒性食物有千百种，比如番茄、香蕉、西瓜、海带、藕……怎么忌得过来？！
更不要说自相矛盾的说法多了去了，有些人说橘子吃了要上火，有些人又说橘子性寒，哎，人家只是个橘子而已，我想绝大多数人都只关心它甜不甜！
其次，古时候很多知识都是道听途说、以讹传讹，也没有冰箱这些有效的保鲜工具。
当时出现吃了螃蟹流产的现象，可能跟孕妇对螃蟹过敏，或者吃了没有彻底蒸熟、煮熟的螃蟹，再或者吃了不新鲜变质的蟹肉等细菌病毒感染有关系。
当然，我们也并不主张让孕妇随便敞开肚儿吃螃蟹，更不鼓励从来没吃过螃蟹的孕妇“尝鲜”！
第一，如果之前从来没吃过螃蟹，对螃蟹过不过敏都不清楚，吃下去怕有过敏风险。
第二，本来就有拉肚子，先兆流产、习惯性流产等不适或疾病的孕妇，最好不要吃螃蟹。
如果你不是选螃蟹的行家，一旦买到不新鲜的螃蟹，甚至吃了没煮熟的螃蟹，你可能会引起细菌、病毒感染的问题，肯定会对胎儿有一定影响！
02
说法2
蟹黄会致癌？
真相
这样说的人，只是想让你把蟹黄省给他吃！
讲真，虽然克氏原螯虾（小龙虾）跟中华绒螯蟹有很多共同点，比如，名字里都有个“螯”字，也都有壳壳、大夹夹，还都有黄，但是它们两个的黄，真的是一个吃得一个吃不得！
虾黄：吃不得！
虾的外壳、腮和内脏容易聚集重金属，所以吃虾的时候，虾脑壳和虾脑壳头的黄，是必须要丢的！
(中华绒螯蟹，你还记得大明河畔的克氏原螯虾吗？)
蟹黄：吃得！
蟹黄被公认为是一只螃蟹里味道最鲜美、也是最营养的地方！这个蟹黄其实是蟹的卵巢和消化腺的组合体。
那为什么会有传言说蟹黄会致癌呢？
我们查了一下，关于蟹黄致癌的说法大概是在2年前，美国纽约卫生局叫停华人吃蟹黄，原因是其含了较多的环境污染物，比如氯联苯、二噁英、镉等致癌物质。
问
“咦……那你还喊我们吃？！”
先不要慌嘛！都说了是米国的嘛！美国的螃蟹和我们这儿的螃蟹是不一样的——
美国的螃蟹都是野生的，没有规模化进行人工养殖，在野生的水域里自生自灭，如果环境里有污染物，就会在螃蟹体内蓄积，直接捞起来就煮来吃是容易吃进去一些污染物哦！
而我们国家的螃蟹就不一样了嘛！
国内市场上的螃蟹多为人工养殖，定期对养殖水域进行水质、用药检测，所以，只要是通过正规渠道购买的人工养殖蟹，蟹黄放心吃！
当然，也不是说我们国家的螃蟹都是住的五星级酒店，还是有部分自己住到河沟头、水塘头的，这部分的螃蟹就可能存在一些食用风险了。
所以，不要觉得野生的就是天然的，天然的就营养价值高，食用风险也高得嘛！
问
“那螃蟹有没有不能吃的地方呢？”
答：当然有！！！蟹壳那么硬，你咬的动啊？！
好了说正经的，螃蟹有四个部位不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。因为它们更容易被污染，最好不吃！
估计你们又搞不清楚，来甩个图！
(本来就没有好多肉，感觉又甩了半两，心疼……)
03
说法3
螃蟹寄生虫多，人吃多了容易遭感染？
真相
你煮熟了吃嘛！哪个喊你生吃！
不仅小龙虾、螃蟹，还有螺丝、贝类、鱼类等都可能携带寄生虫，你要是生吃或者吃了没熟透的，寄生虫是可能要找到你哦！
这样做就没问题了——
1、彻底煮熟。螃蟹在100℃的高温下持续蒸煮20～30分钟。
2、不吃醉蟹、凉拌生蟹。
3、选新鲜的蟹，丢下锅之前给它洗刷干净。
04
说法4
吃螃蟹要中毒？
真相
有可能！如果你吃了死螃蟹，那我们就有可能要在急诊科见面了！
死螃蟹
不要觉得只吃一点点死螃蟹的肉尝尝，可能不会中毒！给你说，对组胺过敏的人即使吃一口也能引起反应。
比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时左右就会出现症状--脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。
为什么再三让大家不要有侥幸心理，因为这种反应的中奖率还有点高，一般在30%～50%，至于中奖后的情况还要看运气：
运气好的，症状持续几分钟就没得事了；
运气一般的，在1～2天内恢复，恢复后也没有什么后遗症。
运气差的，可能就有点危险了！
如果某天你突然出现这些症状，恰恰又吃了死螃蟹，那赶紧去医院就对了。
特别强调
死河蟹更是碰不得！
因为死螃蟹另一个导致“中毒”的重要原因是细菌感染，一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡,体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素，相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染！
05
说法5
螃蟹胆固醇含量很高，三高的人少吃？！
真相
胆固醇高的人，把肉吃掉，蟹黄留给不高的人！
先来看看对比一下几种代表食物的胆固醇含量：
看哇，蟹类整体的胆固醇并不比我们吃的瘦猪肉高很多（河蟹高，267mg），单看蟹肉的胆固醇反而还要低一些，所以，要控制胆固醇的人，蟹肉是可以吃的！
而蟹黄就不一样了，我们目前查到，蟹黄每100g胆固醇含量460mg，所以，你们这样高、那样高的人，蟹黄最好就免了!
来源：健康山东
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