俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，老祖宗说自然界的动植物都有“春生、夏长、秋收、冬藏”，其实我们人类到了冬天，也同样处于“封藏”时期。冬季可是进补的好时节，冬季进补也是为了来年蓄养精神和精力。冬季进补到底补什么，又怎么补，我在很多菜谱、养生书籍上都发现了一样主角——羊肉。
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉既可御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不佳的人食用。和猪肉、牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人最好不要食用。有肝病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。因此，羊肉虽然好吃，不应贪嘴。
说起羊肉的做法，冬天我们经常吃的便是涮羊肉了，涮羊肉 ，又称"羊肉火锅"，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，其中就有羊肉火锅，后流传至市肆。我们吃涮羊肉的历史可谓源远流长。涮羊肉美味有营养，单吃羊肉可不行，可以搭配适量蔬菜。那么，到底哪些蔬菜和涮羊肉是绝配呢？
首先推荐大白菜。大白菜被称之为“凉菜”。白菜性偏凉，富含多种膳食纤维，一凉一热的一组合，就达到一个平衡。除了白菜，像油菜、豆芽、青菜等都能和羊肉起到中和的作用。
吃涮羊肉除了荤素搭配，还要注意，涮羊肉不喝汤。汤中含有大量的脂肪、嘌呤类等对人体有害的物质。所以吃完涮羊肉喝原汤，根本起不到原汤化原食的效果，反而还会影响健康。
人生在世，吃要健康，补要适量，才能健康长寿。今年冬季进补，愿我们明年三春“打虎”。
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