急性肠炎是由细菌及病毒等微生物感染所引起的人体疾病，是常见病、多发病。其表现主要为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等，严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等。临床上与急性胃炎同时发病者，又称为急性胃肠炎。
急性肠炎的症状
多在进食后数小时突然出现，腹泻每日数次至10余次，呈黄色水样便，夹未消化食物，一般无粘液脓血。腹痛多位于脐周，呈阵发性钝痛或绞痛。病变累及胃有恶心呕吐、上腹不适等。伴发热、头痛、周身不适、四肢无力等全身症状。呕吐、腹泻严重者，可有脱水、酸中毒，甚至休克。
1、消化道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻是急性肠炎的主要症状。呕吐起病急骤，常先有恶心，继之则呕吐，呕吐物多为胃内容物。严重者可呕吐胆汁或血性物。腹痛以中上腹为多见，严重者可呈阵发性绞痛。腹泻表现为水样便，每天数次至数十次不等，伴有恶臭、多为深黄色或带绿色便，很少带有脓血，无里急后重感。
2、全身症状：一般全身的症状轻微，严重病人有发热、失水、酸中毒、休克等症状，偶可表现为急性上消化道出血。
3、体征方面：肠炎早期或轻病例可无任何体征。查体时可有上腹部或脐周有轻压痛、肠鸣音常明显亢进，一般急性肠炎患者病程短，数天内可好转自愈。
暴饮暴食，进食过多的高脂高蛋白食物，饮酒、饮冰凉饮料过多，或受凉之后。
进食腐败、污染的食物，如隔夜食物未加热消毒，臭鱼烂虾，不新鲜的螃蟹、海味，久存冰箱内的肉类食品，发酵变质的牛奶及奶制品。
个别病人对食物产生过敏反应。急性肠炎夏季节多发，与天气炎热、食物易腐败有关。把好“病从口入”这一关，急性肠炎会大大减少。
急性肠胃炎的饮食注意事项：
一、急性肠炎在急性发作期的饮食
应该以易消化的食物为主，还要注意食物的营养，患者可以少食多餐。如吃些流质或半流质食物，大米粥、细面条、蒸蛋羹、咸饼干等。
二、患者急性发作期过后饮食
可以做适当调整，比如流质饮食中可以适当添加低脂食物，患者还可吃些少渣的半流食物，但仍然要控制进食量，避免过饱而刺激肠道，可少量多餐。避免高脂肪、生冷、高糖和刺激性的食物。
三、急性肠炎发作期间建议
由于肠道内大量的病菌繁殖，导致肠道内正常菌群的失调，所以此时患者可适当食用酸奶，酸奶中大量的乳酸菌和双歧杆菌，可以增加肠道的有益菌群数量，对于维持好帮助菌群恢复正常有很好的作用。
