麦冬是一味常见的中药，主要用于养阴生津、润肺清心。泡水喝能清肺止咳，对缓解咽喉肿痛、口鼻干燥等症状有很好的功效。同时它也可用于制作各种药膳，养生又美味。
但是麦冬不宜过量食用，过量则会导致脾胃虚寒，同时不宜与款冬、苦瓠、苦参、青襄一起食用。
麦冬还可以做药膳
麦冬烧豆腐
做法：取麦冬20克，豆腐300克，料酒10克，盐4克，姜5克，葱10克，植物油35克。将麦冬用清水浸泡一夜，锤扁，取出內梗，洗净；豆腐洗净，切成2厘米见方的丁，姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成熟时，下入姜，葱爆香，随机下入麦冬，料酒，豆腐，盐即成。
功效：滋阴清热，利尿，减肥，降压。
麦冬蒸子鸭
做法：取麦冬25克，子鸭1只，料酒10克，盐5克，酱油10克，味精3克，胡椒粉3克，姜5克，葱10克。将麦冬用清水洗净，浸泡24小时，取出锤扁，除去內梗，子鸭宰杀后，去毛桩，内脏及爪；姜切粒，葱切花。将麦冬放入鸭腹内，置武火大气蒸笼内，蒸55分钟即成。
功效：滋阴清热，润肺生津。适用于阴虚发热，咳嗽吐血，肺痿，消渴，便秘，喉咙肿痛，更年期综合征等。
麦冬生地炖墨鱼
做法：取麦冬15克，生地20克，党参20克，黄柏10克，砂仁6克，甘草6克，墨鱼300克，料酒10克，盐4克，姜4克，葱6克，鸡油25克，胡椒粉3克，上汤800毫升。将墨鱼去筋膜，肠杂及骨，洗净，切3厘米见方的块；将以上药物洗净，麦冬去梗，砸扁，党参洗净，切3厘米长的段，然后将全部药物装入纱布袋内，扎紧口；姜拍松，葱切段。将药包放入炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖25分钟，除去药包，加入姜，葱，料酒，墨鱼，鸡油，味精，盐及胡椒粉，再煮25分钟即成。
功效：滋阴补肾，止遗精。适用于梦遗多年，心慌，心烦，失眠。食欲不振，倦怠等症。
山药麦冬炖燕窝
做法：取鲜山药150克，麦冬20克，燕窝5克，鸡汤750毫升，盐2克。将山药去皮，切成丁，麦冬去內梗，洗净；燕窝用45℃温水浸泡，去燕毛，洗净。将燕窝、山药、麦冬、鸡汤、盐同放炖杯内，置武火上烧沸，再用文火炖35分钟即成。
功效：补脾胃，滋阴润肺，降低血糖。
麦冬炒芦笋
做法：取麦冬20克，芦笋250克，料酒10克，盐4克，姜5克，葱10克，植物油35克。将麦冬用清水浸泡一夜，锤扁，取出內梗，洗净，芦笋洗净，切3厘米长的段，姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成熟，加入姜，葱爆香，随即加入芦笋，麦冬，料酒，盐。炒熟即成。
功效：抗癌，滋阴，清热。
