鸡鸭鱼肉、年糕饺子、蛋糕点心……人们过年期间的饮食越来越丰富。但仔细一看，家家户户准备的食物基本都是大鱼大肉、炸鸡炸鱼，高蛋白、高脂肪、高糖、高盐的食物可不少。在节日气氛的烘托下，加上 亲朋好友高谈阔论，连平时比较注重健康饮食的人也会放纵一把，容易出现暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒等问题，经常有人在春节期间因为饮食问题被送进医院，尤其是一些“三高”人群，很容易出现高血压、高血糖等问题。那么，春节期间到底应该如何健康饮食呢？地区第一人民医院营养科营养师马永梅跟大家一起聊聊。
荤素搭配 保持多样性
传统的春节餐桌上总是少不了各种大鱼大肉，恨不得全部都是荤菜，好像这样才叫过大年。大鱼大肉虽然丰盛，却并不符合健康理念，如果每天都这样吃，不仅容易长胖，还非常不利于血脂、血压和血糖的控制。
马永梅建议大家饮食注意荤素搭配，保持食物的多样性。动、植物性食物搭配烹调，可以在改善菜肴色香味的同时，提供各类营养成分，增加食物多样性。建议春节饮食最好的荤素比例是1：3，即1荤配3素。荤菜最好选择低脂的鱼或肉或蛋，素菜可以优先选择时令蔬菜及豆制品。
菜品再多 莫忘吃主食
过节期间，很多人因为喝了太多酒水，吃了很多高蛋白、高脂肪食物，肚子不饿就不吃主食。马永梅建议大家千万不要放纵自己“敞开肚皮”大吃鱼和肉，而不吃米、面、杂粮、豆类、薯类等主食。
谷类食物含有丰富的碳水化合物，是人体最经济的能量来源，也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，因此，每天都应该吃一定量的全谷物和杂豆类及薯类食物。
如果在外就餐，很容易忽视主食。点餐时，首先点主食，不要只点肉菜和酒水。就餐时，主食和菜肴同时上桌，不要在用餐结束后再上主食，从而导致主食吃得很少或者不吃主食的情况发生。
勿暴饮暴食 只吃七成饱
马永梅介绍，春节期间医院最常见的病人是消化系统疾病患者，比如急性胃肠炎、急性胰腺炎、胃出血、胃溃疡等。这主要是因为春节期间聚餐频繁，菜肴极为丰盛，加上亲朋好友高谈阔论，气氛热烈、情绪高涨，容易暴饮暴食。
春节饮食应当有意识地控制摄入食物总量，每餐只吃七成饱。对“三高”患者来说，还要注意控制血压、血糖、血脂和血尿酸，预防心梗、中风、痛风发作等突发情况。
除了有意识地进行总量控制，还有些饮食上的小技巧可以预防疾病，比如正式吃饭前先喝一碗汤，这样有助于消化液分泌，也可以占据一部分胃容量，避免吃得太多。含糖饮料可以喝，但是一定要少喝，白开水才是最好的饮品。冷热食物不要频繁交替吃，避免胃肠不适。新鲜的水果蔬菜、丰富的杂粮和谷类可以提供较高的饱腹感，也能避免你摄入过多的蛋白质和脂肪。
饮酒适度 不要贪杯
有些人认为“无酒不成席”，于是总劝人喝酒，被劝的人就很为难：喝了伤身体，不喝又伤感情。而且酒宴通常持续时间较长，往往这一顿喝完，还没醒酒下一顿又开始了。如何避免过量饮酒，巧妙躲过劝酒？其实最好的办法就是坚决不喝，一旦端起酒杯就很难放下。
马永梅说，实在难以推脱，建议大家喝酒时注意控制总量，不要过度饮酒。喝酒之前最好吃点东西，一是能够在胃里形成一些保护，减少酒精对胃壁的刺激；二是能使酒精和食物混合在一起，降低它的浓度，延缓酒精的吸收；还可以摄入酒精代谢所必需的营养物质。
不要盲目猎奇 贪食野味
有不少人想趁着春节长假来一次说走就走的美食之旅。这里需要特别提醒大家，尝鲜可以，不要盲目猎奇，尤其不要贪食野味。因为很多野味都是未经检验检疫，容易携带细菌、病毒和寄生虫，如果不小心食用，非常容易引起疾病。
马永梅介绍，民间一些新奇的饮食习俗也要尽量避免。比如，在过年期间很多地方都有杀鱼吃鱼胆的习惯，认为吃鱼胆能明目，但很多鱼的胆有剧毒，如果食用很容易造成中毒。
另外，马永梅特别提醒大家，春节期间一定要注意食品安全，选购好的食材、清洗干净、生熟分开、烧熟煮透和安全存放。很多家庭有制作半成品的习惯，比如肉丸、蛋饺、卤肉等，无论是放在窗台外自然冷藏，还是放在冰箱里冷藏，吃之前必须彻底加热。对于厨房卫生条件一般，又不掌握生熟分开技巧的家庭，建议尽量少做凉菜。
来源/阿克苏日报
