近日，河北36岁的齐女士做手术从胆囊内取出了近300颗石头，齐女士说，除了她本人，家里还有两人患有胆结石，这和他们家长期不吃早饭，喝水少，吃肉多，运动少等不规律生活饮食习惯有很大关系。胆结石主要分为胆囊结石和肝内胆管结石两大类，大家平常说的胆结石主要是指胆囊结石。不吃早餐，为什么会是引发胆结石的一个主要原因呢？
专家称“经常不吃早餐，或早餐吃得不健康，最容易被胆结石盯上。”人睡了一晚上，胆囊内积蓄了一夜的胆汁，吃东西后，胆囊才会把胆汁“挤”进肠道帮助消化食物。如果不吃早饭，胆汁无“用武之地”，导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。此外早餐吃得太油腻，会导致血液中胆固醇、甘油三酯过高，胆汁中的胆固醇跟着升高，也容易导致结石的产生。
一般什么样的人更容易因为不吃早餐这个原因引发胆结石？
1、体重超过正常标准15%以上的人，胆结石发病率比正常人高5倍，特别是40岁以上的肥胖女性，更是易发人群。
2、嗜甜食者：经常吃甜食，过量的糖可刺激胰岛β-细胞分泌胰岛素，胰岛素可使糖原和脂肪合成增加，同时胆固醇合成也增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促使胆结石形成。
3、长期高蛋白、高脂肪饮食者。高蛋白、高脂肪饮食使体内胆固醇增加或肝脏合成胆固醇量增多，造成胆汁中胆固醇过饱和,易形成胆结石。
4、肝硬化者。肝硬化病人胆结石的发生率明显高于正常人。这与肝硬化病人肝脏对雌激素灭活功能降低、导致体内雌激素水平较高，以及胆囊收缩功能低下、胆囊排空不畅、胆道静脉曲张等多种因素有关。
在饮食上有哪些注意，可以避免胆结石？
1、保持规律饮食习惯：一日三餐是预防结石的好办法，进食后胆囊收缩排除胆汁，减少了形成胆泥、胆石的概率。
2、选择合理的饮食结构:避免高糖、高蛋白、高脂肪饮食习惯。适当食用纤维素丰富的饮食，如蔬菜、水果、粗杂粮等，含纤维素较多的食物可以刺激肠蠕动，并刺激胆汁流入肠腔，防止胆汁淤积，烹调食物少用煎、炸，多采煮、炖、清蒸的方式。
3、切记减肥太快：有研究表明，以节食手段减肥者，在4个月内将有1／3的人发生胆汁郁积、糖蛋白增加，从而促进胆石核心的形成。有研究表明，减肥前体重越重，减肥速度越快，越容易引起胆石症。其中的原因可能是由于减肥后热量供应显著减少，造成组织中的脂肪大量消耗，胆固醇随之溢出，使胆汁中的胆固醇明显增加并析出和沉淀。
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