每日一膳 | 春季适宜健脾养胃，这道粉丝推荐的健脾祛湿汤膳您可千万不能错过！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

四神猪肚汤

材料：

猪肚100克，猪瘦肉50克，淮山（干）10克，茯苓10克，芡实10克，莲子10克，薏米10克，红枣3个，食盐、黄酒、生姜、生粉适量。（1人份)

做法：

（1）所有食材洗净；羊肚菌用约50度热水浸泡片刻备用；猪排骨斩件、焯水备用；鲜淮山去皮、切片；莲子、芡实、薏米洗净浸泡约30分钟，备用。

（2）所有食材放入锅内，加入适量清水，大火煮开后转小火煮2小时，加食盐调味即可。

1、把淮山、茯苓、芡实、莲子、薏米浸泡30分钟。

2、猪肚用生粉、食盐、黄酒揉1分钟左右，洗净。

3、猪瘦肉切块，生姜切片；把猪肚、瘦肉焯水备用。

4、把所有材料放入汤盅内，加适量清水煲1小时后，调味即可。

分享心得：不喜欢内脏的粉丝，可以用排骨筒骨代替。

专家点评：

关于这个四神汤，其实是有一段典故的。相传乾隆下江南的时候，有四位爱臣由于日夜操劳、舟车劳顿、水土不服，而相继病倒。后有一僧人献出一个药方：莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚。四位大臣服下这美味的药膳以后，立即痊愈。由于其美味和功效，此方很快就流传开去。而且方中这四味药材都是相对比较温和的，又有一定的健脾祛湿功效，所以非常适合这开春潮湿的时节。这位先生还加了薏米，增强了这个祛湿的功效。当然，如果并不是湿气过重，可以不下。或者本体是比较虚寒的人群，可以把薏米炒黄再用，也是非常不错的。