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每日一膳 | 春季适宜健脾养胃,这道粉丝推荐的健脾祛湿汤膳您可千万不能错过!广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授


【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!




每日一膳粉丝靓菜登场!

粉丝靓照


本期菜式的粉丝是一位善于烹饪的先生。我们在后台看到他为我们提供了好几个菜式,都相当有心思。今天挑了一个相对适合当下时节的一个汤水分享给大家。


今日推荐

四神猪肚汤


材料:

猪肚100克,猪瘦肉50克,淮山(干)10克,茯苓10克,芡实10克,莲子10克,薏米10克,红枣3个,食盐、黄酒、生姜、生粉适量。(1人份)


做法:

(1)所有食材洗净;羊肚菌用约50度热水浸泡片刻备用;猪排骨斩件、焯水备用;鲜淮山去皮、切片;莲子、芡实、薏米洗净浸泡约30分钟,备用。

(2)所有食材放入锅内,加入适量清水,大火煮开后转小火煮2小时,加食盐调味即可。

1、把淮山、茯苓、芡实、莲子、薏米浸泡30分钟。

2、猪肚用生粉、食盐、黄酒揉1分钟左右,洗净。

3、猪瘦肉切块,生姜切片;把猪肚、瘦肉焯水备用。

4、把所有材料放入汤盅内,加适量清水煲1小时后,调味即可。


分享心得:不喜欢内脏的粉丝,可以用排骨筒骨代替。



专家点评:

关于这个四神汤,其实是有一段典故的。相传乾隆下江南的时候,有四位爱臣由于日夜操劳、舟车劳顿、水土不服,而相继病倒。后有一僧人献出一个药方:莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚。四位大臣服下这美味的药膳以后,立即痊愈。由于其美味和功效,此方很快就流传开去。而且方中这四味药材都是相对比较温和的,又有一定的健脾祛湿功效,所以非常适合这开春潮湿的时节。这位先生还加了薏米,增强了这个祛湿的功效。当然,如果并不是湿气过重,可以不下。或者本体是比较虚寒的人群,可以把薏米炒黄再用,也是非常不错的。

福利

《每日一膳》在2018年全面升级啦!

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“膳”、“善”同根!一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书,即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。


本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。


从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:查冠琳   实习编辑:廖吴美子

 责编:宋莉萍

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地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。


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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。



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