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中秋佳肴要荤素搭配


一、花蔬面筋球酿肉


主料:面筋球6只,猪肉糜100克,黄瓜1根,胡萝卜半根。


调料:料酒、葱姜、花椒粉、胡椒粉、豉油等。


做法:1、猪肉糜加料酒、葱姜、花椒粉、胡椒粉、豉油等调料搅拌成馅;2、将猪肉馅酿入面筋球内,冷水入锅,煮开,改小火慢炖;3、黄瓜与胡萝卜洗净,分别用花刀切薄片备用;4、待面筋球八分熟后,入锅与其同煨,加入盐、豉油后,再煨2分钟,即可出锅装盘。


中医认为,面筋宽中益气,有解热、止渴、消烦之功效。面筋球塞肉,配上胡萝卜与黄瓜同食,荤素搭配,营养均衡。胡萝卜提供丰富的胡萝卜素;而黄瓜极强的清脂功效,使得菜肴美味可口,不油不腻,适合各类人群食用。



二、蔬香茄汁虾


主料:对虾12只,生菜2棵。


调料:料酒、葱姜、豉油、蒜片、番茄沙司。


做法:1、将对虾洗净剪去长须后,用料酒、葱姜、豉油腌渍入味;2、蒜片爆香后,生菜入锅炒熟备用;3、锅内放食用油,腌渍好的对虾入锅爆炒至八分熟后,加入番茄沙司,继续翻炒,待虾充分裹蘸番茄汁后,即可出锅;4、装盘时,炒熟的生菜垫底,茄汁虾居中码齐,即可食用。


中医认为,虾类性温味甘、微温,入肝、肾经,是肉类中高蛋白、低脂肪的佳品。生菜中富含维生素,与虾同食,荤素搭配,用番茄汁做的茄汁虾,酸甜可口,清爽不腻。



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