众所周知，人参的营养是很高的。自古誉为“百草之王”“滋阴补肾，扶正固本”之极品。不仅是很多营养价值，还有极高的临床应用价值。下面这几种食物，堪称食物中的人参，营养价值高，功效多。
高原人参——红景天
它作为高原旅游者的良药，能快速纠正因缺氧导致的机体各器官功能紊乱，明星提高机体的耐缺氧能力，缓解疲劳，，减轻头痛、心悸、恶心等高原反应症状。
其性偏寒，又能清肺热，适用于肺阴不足咳嗽痰黏，或伴咯血者。此外，红景天爱兼有活血化瘀之功效，可用于跌打损伤等淤血症。
动物人参——鹌鹑
它肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。
鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消疳积，养肝清肺。
海中人参——海参
它除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补肾等功效。
常食用还有滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。
鱼类人参——银鱼
它的可食率达100%，杯誉为“鱼参”。经干制后的银鱼营养价值高，其中以钙含量为最高，居群鱼之冠。
据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。
果蔬人参——胡萝卜
它富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。
胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时胡萝卜还有养肝明目、补气健胃、养神健脾以及解毒、降血糖等作用。
水中人参——泥鳅
它肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾以及对虾等都要高得多。
中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被陈伟“水中人参”。
茶中人参——绞股蓝
它又名五叶参，在我国有“南方人参”之美誉。绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老等作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。
一般人饮用绞股蓝茶可助消化、促食欲，中老年人饮用后可安神入睡，慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。
沙漠人参——肉苁蓉
它主要生长内蒙古，寄生在沙漠植物梭梭树的根部。因具有“滋肾补阳、补肾精血”之功能而被誉为“沙漠人参”。肉苁蓉具有补肾壮阳、润肠通便之功效，常用于腰膝酸软、阳痿早泄、宫寒不孕、肠燥、血枯、便秘等症。
现代研究表明，肉苁蓉具有明显的提高性功能、提高机体免疫力、抗衰老、通便等作用。肉苁蓉食用方法很多，可以炖肉、煲汤、熬粥、泡酒、泡茶、入药等。
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何新墉
中医内科主治医师
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原金平区中医院中医科主任。医学世家，从医四十余载。擅长于运用中医学“辩证施治”的精髓，注重整体观念，采纳现代医学之微观理论，扬长避短，遵古法今来诊治呼吸、消化、泌尿等系统常见病及多发病。尤其对于老年人四季感冒、眩晕、风湿、慢性疲劳综合症等疾病有独特的见解及治疗。
主治专长：
对现代社会常见与营养相关的肥胖、糖尿病、痛风、骨质疏松症、心脑血管病（高血压、高血脂、冠心病）等慢性疾病，运用养生预防和中医调理治疗方面有独到之处。
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