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薏苡仁，俗称薏米，是一种禾本科植物，是以薏苡的干燥种子入药，薏苡仁去掉外壳后外观为米白色谷粒状。薏苡仁味甘、淡，性凉，归脾、胃、肺经。具有健脾渗湿，除痹止泻的功效。用于水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻、肺痈，肠痈。
我国使用薏苡仁的历史已超过数千年。我国最早的药物专著《神农本草经》已有薏苡仁具有滋补益气、利尿排水、健脾强胃、消炎解毒、治疗关节炎和风湿等功效，它还是清庭皇帝、后妃的养生保健佳品——八珍糕的制作原料。
现代科学研究发现薏苡仁具有以下药理作用：
1、对心血管的影响：可使末梢血管特别是肺血管扩张，促进肺部气体交换。
2、抗肿瘤：尤以消化道肿瘤及肺癌更为显著。
3、增强免疫力和抗炎作用：薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。
4、降血压、血糖作用：可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。
5、抑制骨骼肌的收缩：薏仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线。
6、镇静、镇痛及解热作用：具有镇静、镇痛及解热作用，对风湿痹痛患者有良效。
7、降血钙、消水肿、延缓衰老。
下面小编介绍几种薏苡仁养生药膳处方：
1、木棉花薏苡仁清暑祛湿汤
【材料】木棉花15克、薏苡仁30克、莲蓬10克、冬瓜2000克、蜜枣3只、盐5克。
【做法】清水3000ml放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲。
【功效】清暑祛湿，用于暑天多汗，口干口渴。
2、白扁豆薏苡仁煲排骨
【材料】白扁豆50克、薏苡仁50克、排骨500克。
【做法】将材料洗净放入瓦煲内，加水适量，大火煮沸后改文火炖约2小时，调味即可。
【功效】白扁豆具有健脾化湿、和中消暑的功效，而薏苡仁利水渗湿，合而煲汤可以健脾、祛湿。
3、薏米冬瓜煲鹌鹑
【材料】薏米100克，冬瓜750克，鹌鹑4只，少许陈皮，盐适量。
【做法】冬瓜去皮洗净切块，薏米洗净；鹌鹑去毛及内脏，洗净；陈皮浸软。先将陈皮、鹌鹑放入锅内煲30分钟，再放冬瓜、薏米，煲1小时，加盐调味。
【功效】常食此膳可以减肥，并且适宜于肾炎及糖尿病患者食用。
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