防中风吃什么？人们会举出一堆比如香蕉、土豆及富含维生素C的蔬菜等，有一样东西大家想不到，那就是菠菜。
菠菜中含有丰富的叶酸，每100克菠菜的叶酸含量高达347微克，名列蔬菜之首。研究显示，补充叶酸能将中风风险降低25%。叶酸是一种B族维生素，是人体造血的基本原料。缺乏叶酸可导致巨噬细胞性贫血，其中老年患者比较多。
菠菜中还含有铁，叶酸和铁能够促进红细胞的合成，提高血液携氧量，从而加快血液循环。从这个角度讲，吃菠菜能降低中风的风险。
叶酸遇光、热、酸、水易损耗，因此在吃菠菜时，烹调要快炒快出。此外，每天吃个胡萝卜也可降低中风风险，因为β—胡萝卜素可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管通畅。
