“以形补形”这种以动物脏器来调补身体的方法，来源于中医治疗学中的食疗法。但中医所说的脏器与现在一般人所认识的脏器存在着概念的不同。因此，大家对“吃啥补啥”的观念也要辩证、科学地分析——其中有的是符合营养学规律的，而有的则是不科学的。
许多人提出用猪皮来美容，其实猪皮美容的说法并不是没有道理，这是因为猪皮里含有的胶原蛋白对肌肤的一定的美容作用。
据专家介绍，猪皮中含有丰富的蛋白质，主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，食用猪皮进行美容是爱美女性很好的选择。因为它不但经济实惠，制作简单，而且美容效果也比较明显，因此十分受人们的欢迎。
对于人体而言，动物肾脏可以说是一种比较有营养的食物。因其肾小球细胞也是维生素、矿物质含量比较高的地方，适量进食对营养摄取有一定好处。
但是进食动物肾脏与进食动物肝脏一样，并不能直接作用于人体肾脏。相反，肾功能不全是必须限制营养摄取的。
传统医学认为，猪肝味甘苦，性温，入肝经，可补肝、养血、明目、通乳；主治血虚、面色萎黄、浮肿、夜盲、两目昏花、肌体消瘦、乳汁缺乏、血虚闭经等症。
因此，对于多数肝病患者来说，适度食用动物肝脏是有益的。但是，动物内脏胆固醇含量较高，如1千克猪肝含胆固醇高达400毫克以上，大量胆固醇的摄入增加了患者已有损伤的肝脏的负担。严重时可影响病人消化吸收功能，甚至造成脂肪代谢紊乱。
所以，老年性肝炎及伴有高脂血症病人不宜多食猪肝。
动物心对心脏确实具有补益的作用，《随息居饮食谱》载其可“补心，治恍惚，惊悸，癫痫，忧恚诸证。”
猪心的功效为补虚，安神定惊，养心补血。可以治心虚失眠，多梦，惊悸，自汗，精神恍惚等证。因为在中医学理论中，心主血脉，主神明，所以补心即能养血和治疗情志疾病，又汗为心之液，所以自汗多汗等证也可以通过调理心来治疗。
据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
动物的血适合血虚、贫血的人食用。动物血液中含有丰富的铁，而且是极易被人体吸收的血红蛋白铁。猪血的含铁量最高，每100克猪血中的铁含量为8.7毫克，是缺铁性贫血患者的食补佳品。
值得一提的是，猪血蛋白质含量高，其中的氨基酸比例与人体的氨基酸比例接近，易被人体吸收利用，尤其适合消化功能较弱的老人和儿童食用。
骨头里面的钙绝不会轻易溶出来。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。但含醋的骨汤口味很差，一般人不会这么去做。
由此可见，用骨汤补钙是远远不能满足人体需要的，甚至是无效的。
最近，有专家指出，猪、牛、羊的肝、肾脏等，里面均有不同含量的重金属镉。
镉可以诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化，最后导致生殖能力的减退。”除了重金属镉，还有铅都可直接作用于男性生殖系统的核心器官睾丸，造成精子数量减少、精子畸形率增加、活性能力减弱，影响生育。
从理论上讲，人体自身有一定的排毒能力，有毒物质不会积存在体内。但如果超量摄取，人体自身的排毒能力就显得不足，导致有毒物质在人体内蓄积，当达到一定量时，就会表现出爆炸效应。不仅仅是重金属，动物内脏的脂肪和胆固醇含量也较高。只有食用经过动物检验检疫的合格产品，并注意控制摄入量和烹调方法才能更好的进补，达到食疗的效果。
(转自：中医养生堂)
