《备急千金要方》曰：“食能排邪而安脏腑，悦情志以资气血”。《金匮要略》曰：“凡饮食滋味以养于生，食之有防，仅能为害…若得宜则益体，害则成疾，以此致危。”这就表明饮食与人体健康之间存在着极为密切的利害关系。
现正值春季草木萌发，万物复苏之时，人体正是抒发之际，各组织开始活跃。但是却有越来越多的人遭受失眠的痛苦。虽然导致失眠的原因很多，如环境因素、个人因素，情绪影响等，但大部分失眠都可以说是心神不安所致，那么针对这种情况就得补心安神。
安神药多以矿石、贝壳或植物的种子入药，常见的有：朱砂、龙骨、琥珀、酸枣仁、远志、灵芝、合欢皮等。今天主要给大家推荐一款安神佳肴：枣仁肉丝！
酸枣仁
【性味归经】甘、酸，平。归心、肝经
【应用】用于虚烦失眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴等症
【用法用量】10～20克。煎服
【注意事项】凡有实邪郁火者慎用。
枣仁肉丝
【原料】猪瘦肉300g 酸枣仁10g 黄花30g 姜丝3g 葱节5g 盐3g 料酒10g 酱油5g 味精1g 豆粉10g 香油3g 鲜汤、植物油适量
【制作】
1、将酸枣仁洗净，加水熬2次取药液约50mL；猪肉洗净切丝，加药液约25mL］盐、料酒、豆粉上浆码味备用；黄花洗净；剩余药液加酱油、味精、鲜汤、豆粉对汁。
2、锅置火上，入油至六成热时，下猪肉划散，加入姜、葱煸炒，入黄花颠炒后烹入滋汁，淋香油即成。
【效用】健脾益胃，养心安神。适用于脾胃虚弱、食欲不振、虚烦不眠、多梦健忘等症。
【主要营养成分】总热量465.7kcal，蛋白质61.7g（52.7%），脂肪21.01（40.35%），碳水化合物8.18g（7%）
【评价】此道佳肴属于高蛋白高脂肪膳食，富含维生素A、维生素E和矿物质锌，有促进人体生长发育、增强人体抵抗力、抗氧化抗衰老的作用。此外还适用于各种原因引起的营养不良、贫血和低蛋白血症以及一些高代谢高消耗性疾病，如结核、烧伤等。
这道佳肴对于经常遭受失眠的人来说，可谓是天降福星啊！既有营养价值，又能安神助眠！
供稿 营养科 李秋珍
