河南卫生计生委确定2017年4月17日至23日为“合理膳食 人人参与”主题宣传周。怎样做到合理膳食？怎么吃才健康？我市居民膳食中存在哪些问题？饮食中有哪些限盐、控油妙招？带着这些问题，记者采访了市疾控中心公共卫生所所长李金学。
合理膳食 记住这6条
“《中国居民膳食指南》2016版由中国营养学会制定，由国家卫计委发布的最新的、最权威的膳食标准，针对一般人群推荐6条合理膳食原则。”李金学说。这六条膳食原则为：
杜绝浪费，兴新食尚
“拿吃动平衡，健康体重这条来说，各个年龄段都应天天运动、保持健康体重。坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。减少久坐时间，每小时起来动一动。”李金学说。
我市居民食盐摄入量超标一倍
李金学告诉记者，成人每天食盐摄入总量不要超过6克，而据市疾控中心公共卫生所调查，我市居民平均每天摄入食盐12克，高于膳食标准一倍。尤其是农村地区，摄入食盐每天平均高达15克，众所周知，过多摄入食盐易导致高血压。
6克食盐有多少呢？一个瓶酒瓶盖可装6克盐，一个可乐瓶盖可装10克盐，每人每天的摄入食盐总量不能超过一瓶酒瓶盖。
李金学说，还应特别警惕“隐形盐”。一两酱酒含7克食盐，一两榨菜含5克食盐，一个咸鸭蛋含5.8克盐，吃一个咸鸭蛋，全体的“食盐指标”就用完了。
日常生活中有没有少吃盐的妙招呢？李金学介绍，尽量不买或少买酱腌菜、豆腐乳和豆瓣酱等高盐产品；炒菜的时候，菜熟了起锅再放盐；婴幼儿的食物要清淡，培养孩子养成欣赏食物自身味道的好习惯。
经常外出用餐，小心摄入的油超标
“每人每天的用油量不应超过25克，据市疾控中心公共卫生所调查，我市居民摄入油普遍偏高，尤其是城市居民的摄入量大于农村居民。因为城市居民外出就餐多，同样一道菜餐馆用油偏大。”李金学说。
那么我们日常饮食中该怎么限油呢？李金学介绍，将全家一天所要用的烹调油量好后放入限油壶，计算好每人每天不超过25克；选择蒸、煮、炖、焖、凉拌、急火快炒等健康的烹调方式，少吃油条、麻花、炸鸡、黄焖鸡、黄焖鱼、方便面、桃酥、手抓饼等含油量很高的食品。
作者：范丽丽
