西红柿其果实营养丰富，具特殊风味，既可当水果生吃亦可作为蔬菜熟食；同时它还具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。
但未成熟的西红柿里含有大量的毒性物质——番茄碱（又称龙葵碱）。番茄碱吃多了，人就会中毒。中毒者会感到嘴里发苦，还会头晕和恶心。
别买“黑果蒂”
催熟的西红柿和自然成熟的，虽然都是红色，但在外观上还是有差别的。
催熟的
果皮发暗，颜色均匀，果蒂（即西红柿凹进去的地方）发黑。通常都没有籽，就算有，籽的数量也很少，而且颜色还是绿色的。
自然成熟的
果皮发亮，颜色分布不均，可能有的地方红，有的地方绿，果蒂也是红绿相间；籽是土黄色的。
只选“软柿子”
软、硬是判断西红柿是否成熟的重要标准。
真正成熟的
捏起来是软的。
还没成熟的
不管这西红柿是红还是绿，摸起来很硬。
酸甜味才对
催熟的
吃起来没有什么味道，果肉发硬，口感发涩。
自然成熟的
汁水丰富，酸甜可口。
PS：还没成熟的西红柿买回家不要急着吃，可以放几天，让它自然成熟，这样还能让外皮上的催熟剂多挥发一些。
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