慢性胃炎是一种慢性病，所谓“三分治七分养”治病的关键在于“养”。
慢性胃炎的饮食原则
（１）少食多餐，定时定量，避免暴饮暴食，减轻胃的负担。
病情一般者，可采用少渣半流，与急性胃炎少渣半流饮食一样，一日五餐。
进入恢复期时，可食用少渣软饭，饮食内容与进餐次数都与急性胃炎少渣软饭相同，以一日四餐为宜。
如热量摄入不足，可用干稀搭配的加餐方法补充，如牛奶１杯，饼干２片；麦乳精１杯；煮鸡蛋等。
（２）采用易于消化的食品。
选用肉纤维短、柔软的鱼、禽、肉类，如鱼、虾、鸡肉、嫩牛肉、瘦猪肉等。
胃酸分泌过少或缺乏的患者，如萎缩性胃炎，应给予上述富含氮浸出物的鱼汤、鸡汤、肉汤及蘑菇汤等原汁浓汤，米粥，带酸味的食品，带香味的调味品及适量的糖醋食物，以增强胃液分泌提高胃酸浓度和食欲。
伴有高酸慢性浅表性胃炎患者，则与之相反，应避免食用富含氮浸出物的原汁浓汤，而采用煮过的鱼、虾、鸡肉、瘦肉类等，来烹调菜肴；如蒸鱼块、烩鱼片、溜鸡脯丸子、肉末羹等，以减少对胃刺激，刺激胃酸分泌。
多饮用牛奶、豆浆、烤面包或含碱的馒头以及新鲜蔬菜，水果等以中和胃酸。
（３）饮食中所供热能和各种营养素充足、均衡，能维持或促进机体健康，防止贫血或营养不良。
胃酸很低或无酸分泌的萎缩性胃炎患者，常伴有缺铁性贫血。
对出现贫血或营养不良者，在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、鱼、鸡、肝、腰等内脏及红枣，并注意维生素Ｃ和维生素Ｂ族的补充，包括维生素Ｂ １２和叶酸。
应适量增加新鲜蔬菜和水果，如西红柿、茄子、红枣、绿叶菜，以提供维生素Ｃ，帮助铁的吸收。
（４）饮食内容以清淡、少油腻、少刺激性、易消化为主。
油腻食物如肥肉、奶油、油煎食物能延缓胃的排空，更易增加饱满感。
刺激性食物如烈酒、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等不利于胃粘膜。
同时避免吃过硬、过酸、过辣、过咸、过冷、过热及过分粗糙的食物。如凉拌荤素菜、酸辣白菜等，并应养成细嚼慢咽的习惯。
１、良姜粥
高良姜１５克，粳米１００克。高良姜研末，加水煎３０分钟，去渣，入粳米熬成粥，调味分次服食。每日１剂，连食２周，停数日再食，连续半年至一年。
口淡、胃脘冷痛、虚弱乏力之慢性胃炎者尤为适用。
２、花椒鸡肫
鸡肫２只，花椒２０粒，鸡肫剖洗干净，加入花椒及盐少许，放布袋中，湿纸包裹数层，火上煨熟。取出后切成薄片，趁热服食。每次１只，１日２次，连食２周。
适于慢性胃炎脾胃虚寒者（表现为消瘦、乏力、手足不温、脘腹冷痛）及消化不良者。
３、猪肚炖山楂
猪肚１只，山楂１００克，冰糖５０克。猪肚擦洗净，切条。鲜山楂洗净，切片。同加水文火炖熟，放入冰糖，溶化后即可服食。分２～３次食，连食５只，或时时服食。
适于萎缩性慢性胃炎脘胀、食欲不振者。
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