编者按
本文受访专家：
周俭 北京中医药大学食疗营养教授
王宜 中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任
钟民 中国中医科学院西苑医院消化科主治医师
王兴国 大连市中心医院营养科主任
马力平 广西营养学会副理事长、广西中医学院教授
14个错误说法害你丢掉晚餐
01古人提倡“过午不食”
“过午不食”更多是从修行的角度来说，
作为养生方式应该因人而异，
不可盲目照搬。
专家认为，一日三餐久经考验，
符合人体规律，不可随意打乱。
02晚饭吃进太多热量就会转化为脂肪
如果不吃晚饭的初衷是减少肠胃负担，
减少热能堆积，似乎还有些科学性。
不过若能做到恰当的饮食，合理运动，
即使吃晚饭，也不会堆积脂肪。
因此，大家没必要太走极端。
03饥饿可促使吞噬细胞清理体内垃圾
这个说法不太科学。
人体饥饿时，细胞也处于一种“萎缩”状态，
没有能力去吞噬有害细胞，反而会受到损害。
此外，不吃晚饭容易诱发低血糖，
导致器官营养供给不够，
人体抵抗力也会随之下降。
04饥饿状态下才能分泌大量消化液
这个说法实在离谱。
进食才会刺激消化腺分泌大量消化液，
人体在饥饿状态下，
器官分泌消化液的功能相对处于“封闭”状态。
从口腔来讲，咀嚼食物时，
才会大量释放唾液；
食道也会随之释放一些黏液，
有助于食物顺利进入胃中；
胃开始加快蠕动，产生消化酶；
接下来，十二指肠会刺激胆囊释放胆汁，
帮助分解食物中的脂肪。
不吃晚饭胃酸会伤害胃黏膜，对养胃不利。
29种晚餐最伤身
虽然不吃晚餐大错特错，
但吃得不对也会影响身体健康，
这9种最差晚餐，还是不吃为妙。
01离不开肉
英国营养科学顾问委员会指出，
晚上过量摄入红肉和加工肉制品，
如热狗、汉堡、香肠等，
会增加患肠癌的风险。
红肉油炸或烧烤后，
会产生异环胺类化合物，
还可能导致肠癌。
并且红肉纤维含量低，易引起便秘，
从而影响胆汁及胆酸的中和，
刺激大肠上皮细胞。
02总吃剩饭
统计发现，
很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的发病，
都与不健康的饮食习惯有关，
比如暴饮暴食、食用变质食物等。
特别是变质蛋白含量高的剩鱼、剩肉后，
也可能导致细菌感染，进一步诱发胰腺病变。
03吃产气食物
晚上吃在消化过程中会产生较多气体的食物，
如豆类、包心菜、绿椰菜、青椒、
茄子、土豆、芋头、玉米、香蕉、面包、
柑橘类水果和添加木糖醇的饮料及甜点等，
会让人产生腹胀感，妨碍正常睡眠。
04吃得太辣
过辣饮食易让肠胃产生灼烧感，
导致胃食管反流或便秘、大便干燥等问题。
另外，晚上吃的过咸过辣，
如摄入大量辣椒、大蒜及生洋葱等食物，
也会造成某些人胃部灼热及消化不良，
从而干扰睡眠。
05不吃主食
美国营养学家研究显示，
主食吃得少，坏胆固醇会增高，
患心脏病的风险就更大。
以水果当主食的行为，
极易造成营养不良和营养不均。
06爱喝煲汤
肉汤如排骨汤、猪蹄汤等，
其中的脂肪含量很高，
尤其对心血管有害的饱和脂肪含量很高，
不宜常喝。
高血压患者不适喝太咸的汤。
痛风患者不应多喝海鲜汤等动物性食品汤，
因为其中的嘌呤含量较高。
胃肠不好、食欲不振的人，
他们通常脂肪消化能力也比较弱，
如果要喝肉汤等，
应该先去掉汤里的大部分浮油。
07喜吃甜品
过甜的东西很容易给肠胃消化造成负担。
甜品中的糖分很难在休息的状态下分解，
进而会转换成脂肪，容易造成肥胖。
长此以往也有引发心血管疾病的可能。
08生冷黏硬
生冷，一般指未经过烹饪处理的、
比较凉的食物，
比如梨、香瓜、生西红柿等生冷瓜果，
或是凉拌黄瓜、凉拌海蜇等凉拌菜；
而黏硬，则是指是汤圆、年糕、
切糕等不易消化的食物，
以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物。
这些食物进入胃内后，
会直接影响胃的工作，
让原本很温的消化活动变得异常亢奋，
容易导致急慢性胃炎等胃病。
09过量饮酒
睡前饮酒会使酒中的有害物质在体内存积，
毒害身体，损伤视网膜，降低抵抗力，
并使打鼾和睡眠呼吸暂停综合征明显加重。
因此，尽量保证睡前4~6小时内不饮酒，
晚上的应酬能少则少。
如果不得已，睡前喝了酒，
最好再喝点绿茶解酒，
或喝点温牛奶保护胃黏膜。
来源：生命时报、国医大师健康
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