夏季是荷花盛开的时节，而到了秋季，莲蓬就长出来了，新鲜莲子大量上市。将蜂窝状的莲蓬采收回来，取出果实，除去果皮，干燥，就成了我们常吃的干莲子。
我国传统医学认为，莲子味甘涩、性平，可补脾止泻、养心安神、益肾固精。莲子芯虽味苦，但有清热、固精、安神、强心之功效，对于脾虚，带下，遗精，心悸失眠等症有较好的疗效。
现代医学研究指出，莲子主要含阿扑非生物碱，还有其他微量元素、多糖及蛋白质等，具有抗衰老、降压、抗心律失常、抗心肌缺血、抑制心肌收缩力等食疗作用。
时下正是新鲜莲子上市的时候，新鲜莲子不仅可生吃，还可做成多种美食，清香可口。
1、生吃莲子
把莲子的外皮和芯去掉，只留里面的果肉，清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软，即可食用。
注意：比较嫩的新鲜莲子是可以生吃的，吃起来口感清甜鲜嫩如同水果。稍微有点变老的新鲜莲子就不适合生吃了，口感不好而且比较难于消化。
2、莲子芯泡茶
莲子芯比较苦，生吃鲜莲子时最好先去掉莲子芯。取下来的莲子芯可以泡茶饮用，每天取2克左右的莲子芯泡茶即可。
3、煮莲子粥
将50克莲子与100克粳米或糯米洗净，入锅同煮，至莲子熟烂即可。
4、做成糕点
如莲子茯苓糕，先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可。
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