一、鲜人参
人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
二、为何食用鲜人参
（1）营养全面，口感鲜美。对农作物来说，任何一种加工方法都不可避免地会造成营养的流失，所以没有经过任何加工处理的鲜人参在营养的保持上无疑是消费者的最佳选择。
（2）药性适中，适用人群更为广泛。加工过的人参，因而不同的加工方法导致所谓的“药性不同”那么出现食用“上火”。原生态的鲜人参本身的营养成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一样，适量的食用是不会引起食用者上火的。
三、鲜人参的食用方法
（1）炖鸡。将鲜人参（25g），枸杞数粒，红枣5个，土鸡一只，放入瓷锅内加满水，封密锅口，放置于火上蒸炖4~5小时即可服用。
（2）嚼食或者冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用，或者将2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
（3）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
四、食用人参有禁忌
1、过度虚弱的病患：中医有一句话：“虚不受补”，虽然人参适合气虚患食用，但若身体过度虚弱，吃了人参恐怕也无法对身体有助益。
2、女性月经期：月经期间不适合食用人参，如需要使用，一定要先咨询合格且专业的中医师较佳。
3、感冒、感染者：感冒、感染的患者，若体内仍然有病邪存在，那么吃人参反而容易补到病邪，让疾病更加恶化。除非是原本身体就很虚弱，又遭到感染，这时中医师才会视情况斟酌使用。
