如果说哪种营养成分最受人“嫌弃”,恐怕非脂肪莫属了,在大多数人的印象里,
脂肪就等同于“胖”。谈起脂肪,胖子们总是深恶痛绝。瘦子也唯恐招惹脂肪而发胖,每天为了减肥,本能地逃离含脂肪的食物。
事实上,脂肪是我们日常饮食中最重要的有益物质之一。美国心脏协会2016年公布的一项研究结果显示,吃对脂肪可以挽救全球超过100万人的生命。
这究竟是怎么一回事呢?下面就和我们一起来了解一下吧!
4大常见脂肪误区
误区一:高脂肪食物全都不健康。
人们拒绝高脂肪食物的原因之一是它会导致肥胖。事实上,有些食物中富含的不饱和脂肪酸多吃反而有益。瑞典一项试验证实:高脂肪、低碳水化合物的饮食不仅能达到最好的减肥效果,还能降低心血管疾病的风险。
误区二:降低胆固醇摄入少得病。
很多人为了降胆固醇,几乎不吃肝脏、蛋黄等高胆固醇食物。目前尚未有任何研究证明,胆固醇的摄入量与动脉粥样硬化等心血管疾病有直接的因果联系。
误区三:控制摄入等于一点不吃。
国人饮食正在陷入一个怪圈:“控制”等于一点不吃。很多人不吃猪油是因为其含量高达40%的饱和脂肪酸,事实上猪油中所含的“好脂肪”单不饱和脂肪酸也高达40%。
误区四:不吃肉预防高血脂。
高脂血症分为高甘油三酯血症、高胆固醇血症及混合型。我国常见第一种,饮食因素主要是主食即碳水化合物摄入过多,而非脂肪摄入过多。
脂肪的6大好处
自1929年研究人员发现并证实了某种脂肪是人体健康必不可少的之后,科学家们就知道了饮食中脂肪的重要性。
1、防治疾病
摄入比例平衡的膳食脂肪有助于预防很多疾病。提高膳食脂肪的摄入能够减少癌症的发展和扩散,还能够促进心脏病的恢复。很多大脑问题,包括如阿茨海默病的认知紊乱,也能够通过脂肪得到预防,毕竟一个健康的大脑有60%以上是由脂肪构成的。
2、提供能量
脂肪不仅能够产生长期能量,还能够阻止短期能量对糖的过多依赖。脂肪提供的潜在能量是碳水化合物所能提供的两倍:每克脂肪能提供9卡路里能量,而每克碳水化合物仅能提供4卡路里。
3、保温
身体储存脂肪的能力能够让人类在大部分气候条件下生存,特别是在一些极热或极寒的地区。在较暖地区,储存的脂肪能够保护人类对抗高温,防止人体流失过多水分,否则会导致脱水。
4、拥有健康的皮肤和头发
脂肪具有防护的特性,能够让皮肤柔嫩光滑,而且能减少面部皱纹。皮肤和面容的健康来自体内的脂肪,它们对头发有同样的效果。
5、支撑和保护
存储的脂肪会为重要的身体零件提供物理支撑和保护,包括器官和腺体。脂肪扮演的是天然内置减震器的角色,它能缓和身体及各个部件因为训练而造成的损耗,有助于防止器官因为重力的拉扯而下沉。
6、调节维生素和矿物质
通过在阳光下曝露皮肤,可以生成维生素D,实际上,是皮肤中的胆固醇促成了这个反应的发生。除了维生素D,包括维生素A维生素E和维生素K在内的其他维生素都是依靠脂肪来维持正常的吸收和利用的。
掌握好脂肪摄入的原则
坏脂肪:目前较公认的“坏脂肪”多指反式脂肪酸。常见于加工类谷物,如饼干、糕点、曲奇中,还存在于超市、饭店反复使用的食用油里,这些是日常饮食中必须控制的。
好脂肪:不饱和脂肪酸分子不稳定,进入人体后可起到调节胆固醇水平的作用,多被称为“好脂肪”。
富含亚油酸或亚麻酸的食物,如亚麻籽油、紫苏油等,可提供人体自身无法合成的必需脂肪酸;椰子油、母乳、牛乳所含的中链脂肪酸能较好地为人体供能,也是不错的选择。
看完后,有没有颠覆你对脂肪的看法呢?不管怎样凡事要以科学的态度对待事物,不能盲目的跟从不切实际的说法,科学养生,合理安排饮食,才是保持健康与好身材的王道。
最后:记住一点
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