心血管疾病研究专家认为，相比于精白粮食为主的饮食，以土豆作为主食对心血管健康是有益的，还能帮助降低血压，改善血脂，降低炎症反应水平。总结起来，土豆作为主食有四大营养优势。
1.营养素配比好
土豆中淀粉含量为8%~29%，低于米饭、馒头、面包等食物。
蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，这都是其他粮食缺乏的。
脂肪含量低，仅有0.2%左右。
2.含有多种维生素
维生素含量甚至与蔬菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康。
3.富含钾
每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，土豆又有“地下苹果”之称。
4.富含多酚类物质
多酚类物质具有抗癌、抗氧化作用。
