11月7日，立冬，这代表冬天正式来了。气温降低，人体需要补充营养、增强抵抗力，这样才能更好地面对即将到来的严冬，而说到冬补第一肉，就不得不提到男女老少皆宜的温补好食材——羊肉了。
羊肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。性温，蛋白质含量较多，脂肪、胆固醇含量较少，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用。
常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
羊肉肉质细嫩，易消化，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，而且脂肪还不会被身体吸收，冬天多吃些羊肉，有助于提高身体免疫力。
很多人冬天都会出现手脚冰凉的情况，而羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，很适合秋冬季节食用。
俗话说“冬吃羊肉赛人参”，羊肉不仅是极佳的秋冬季节暖身食物，而且含有丰富的铁、钙、铁等，有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
羊肉性温，吃多了容易上火，所以最好配些凉性、平性的蔬菜，与有清凉作用的白萝卜同炖，不仅能够荤素搭配、营养互补，还能润燥清火、去油腻、助消化。
做这道汤时，记住不要放太多的调料，可加入少许盐、姜、胡椒粉，原汁原味，营养价值高，且味道鲜美。
羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用。
羊肉、黑豆两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。
秋冬季节是关节炎高发、加重的季节，适当进补，增强体质，可以多吃些羊肉，炖煮的时候多放些生姜，能够帮助温经活络、暖身驱寒、保护关节。
还可以在汤中加入豆腐，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用，特别适合一到冬天就怕冷的人。
秋冬季节感冒多发，很多人天气一转凉就容易生病，这个汤就特别适合此类人群。洋葱、香菜都属辛温发散的食材，能让寒气从皮毛而出，而羊肉也属温补的食材。
这几种食材搭配，补虚而兼散风寒，汤清而不油腻，不过如果已经有感冒症状的人，可以不放羊肉，用洋葱、香菜、葱白、红糖煮水，可做驱散风寒的食疗之用。
温馨提醒：炖羊肉时，可先用羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时，成奶白色汤后捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制，能最大限度保持羊肉的营养。
适宜人群：一般人都可以食用羊肉，尤其适合体虚，胃寒者者，中老年体质虚弱者食用。
禁忌人群：羊肉温热，吃时最好搭配性味甘平的凉菜，不易多吃，注意不能与红豆、竹笋、梨同吃。感冒发烧以及患有高血压，肝病，急性肠炎，和其他感染病者忌食。
选购技巧：新鲜羊肉肉色鲜红而均匀有光泽，肉质细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，没有其他的异味，暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。
羊肉可煮、可烤、可涮，不管是煮火锅还是做烧烤，它都特别受欢迎，那么，你爱吃羊肉吗？快来说说你们家乡独特的羊肉做法吧~
