对现代人来说，大白菜虽然已没那么抢手，但清爽可口的滋味，炒炖煮皆可的多种做法，还是让人百吃不厌。
大白菜的营养成分如何呢？
富含维生素C。每100克含有维生素C8毫克，比例高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多。有助于增加身体抵抗力，更好地抵御疾病。
富含膳食纤维。大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
钾元素。常吃白菜，补充钾元素的效果不逊色于香蕉，有助维持神经、肌肉的正常功能。
钼元素。白菜中含有微量的钼，这种元素有助于抑制人体内亚硝酸铵的生成、吸收，有一定的防癌作用。
含水量丰富。一棵大白菜含水高达95%，冬天天气干燥，多吃可滋阴润燥、护肤养颜。
除此之外，白菜还含有微量的维生素B1、B2、B3，钠、镁、铁等。
菜叶、白菜帮、菜心，哪个更营养？
理论上讲，白菜叶营养好于白菜帮，但白菜帮的含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。
尽管菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。
