大雪，顾名思义，雪量大。
古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。
大雪是农历二十四节气中的第21个节气，是冬季的第3个节气，标志着仲冬(即农历十一月)时节的正式开始，气温将更低，白昼也将更短。今年的大雪时节为2017年12月7日。
大雪
三候
⊙一候鹖鴠（音：hé dàn）不鸣：此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；
⊙二候虎始交：此时是阴气最盛时期，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为；
⊙三候荔挺出：“荔挺”为兰草的一种，感到阳气的萌动而抽出新芽。
大雪时节，按照传统，此时正是进补的好时候。有道是“三九补一冬，来年无病痛”。
中医讲究，大雪时节以“养精蓄锐”为主，推荐进补养生食谱如下：
淮山芡实排骨汤
材料：淮山、芡实各50～100g，排骨200g。
做法：将淮山洗净切块，芡实洗净，排骨洗净切小块儿待用;汤煲中加入500ml清水，放入淮山、芡实、排骨用武火煮开，再调至文火煲2小时，放盐调味即可。
木耳冬瓜三鲜汤
配料：冬瓜150克，水发木耳150克，大米15克，鸡蛋1个，鲜汤、食盐、水淀粉、味精、麻油各适量。
做法：将冬瓜去皮洗净切成片；木耳、大米洗净备用；鸡蛋打匀摊成蛋皮后切成宽片备用。锅内加鲜汤上火烧开，下入米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、水淀粉、味精，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油即成。
功效：生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。
西红柿牛腩汤
配料：西红柿3个，牛腩350克，葱、姜、料酒、盐适量。
做法：牛腩切块，过水去血沫。葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒几下，加水或者高汤，待高压锅上气小火压20分钟；压肉的时候炒西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱；牛腩压好了连汤倒入西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，依口味调味。
功效：富含丰富的维生素和动物蛋白，营养全面，老幼适宜。
蛤蜊冬瓜汤
材料：蛤蜊、冬瓜、料酒、姜片、葱花、盐。
做法：蛤蜊吐尽泥沙后，用清水冲净，外壳可以用小刷子刷干净。锅内加适量清水，放入料酒和姜片。将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟左右，下冬瓜片。冬瓜片变软煮好后，加点盐调味就可以出锅了。
功效：适合减肥或者上火的人食用。
