一到寒冬腊月，
家家户户的阳台上
都挂着那么几串或者一堆香肠腊肉，
也算是一道特别的年味儿。
在过年过节吃香肠腊肉
已成了四川乃至南方很多地区的习俗。
香肠腊肉虽然味美，但从健康角度讲却不宜常吃、多吃。因为这类食品在制作时通常会选用含肥肉较多的猪肉，在加工过程中还会加入很多的盐、糖、味精、五香粉、防腐剂等，属于高能量、高脂、高盐的食品，吃多了对身体不利。
那么香肠腊肉怎么吃
才能减少对身体的不利影响呢？
四川省人民医院营养科副主任医师邓波有话说。
少量吃 每次不超过一两
每次食用量以不超过50克为宜。
邓波
因为每100克香肠腊肉约含脂肪54g，盐5.8g，如果一次就吃50克以上，那每天摄入的脂肪和盐就超过了一个成年人一天的推荐摄入量了对心血管系统造成不利影响，每天摄入加工后的畜肉每增加50g可致冠心病发生风险增加42%。
香肠腊肉通常经过风干或熏制，质地较坚硬，所含的盐分多，吃多了不易消化，容易口渴。所以要少吃，并用水煮两次或两次以上，倒掉煮肉的水再食用为宜。此外，香肠腊肉在制作时会加入一定比例的硝盐，这种物质会使得肉制品呈现出好看的颜色和独特的口感，还有防腐的作用。但是，硝盐在人体中能与肉类蛋白中的胺结合，形成二甲基亚硝基胺，这是一种致癌物质，过量、常吃会增加致癌风险。
巧搭配 换着花样吃更健康
1.搭配白水煮萝卜
香肠腊肉直接切片食用时，推荐搭配一道白水煮萝卜，白萝卜富含水分、维生素，还含有一定的淀粉酶，同吃减油腻、有利消化。
此外，还可以搭配白水煮青菜头、白水煮菜叶、凉拌木耳、海带、凉拌金针菇等食物，以减少油盐的摄入。
2.搭配新鲜蔬菜水果
香肠腊肉和一些新鲜的蔬菜水果一起搭配着吃，如：腊肉焖豌豆、腊肉蒜苗回锅、腊肉炒莲白、腊肉萝卜汤、腊肉菌菇汤等。
因为香肠腊肉加工制作的特点，这类食品含大量的脂肪和盐，而所含的维生素如维生素B1、维生素C等很少或几乎为零，如搭配含维生素C丰富的蔬菜水果一起吃，可起到有益作用。
3.主食粗细搭配
吃香肠腊肉时，主食也要粗细搭配。在煮米饭时可加入玉米、糙米、小米、燕麦米、黑米、红豆、绿豆等粗杂粮。也可用红薯、紫薯、山药等薯类代替部分主食，这样可增加叶黄素、花青素、膳食纤维等有助于身体健康的有益营养物质。
香肠腊肉虽然味美，
但也不能多吃、常吃哦，
应季时浅尝即可
来源：大众健康报 图源网络，侵删
责编：曹媛
审稿：王松、谢春燕
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