营养专家教你“私人定制”腊八粥

老年人消化、吸收功能有所下降，粥非常适合老年人吃，粥也是非常好消化的食物，老人喝粥可选择一些好消化的食材，比如：大米+薏米+绿豆+山药；大米+燕麦+红小豆+陈皮都是很好的选择。

孕妇在妊娠初期一般反应比较大，这时选择一些粘稠的粥，同时加入姜丝、橄榄，可以有效改善恶心、呕吐等反应。孕妇喝粥时可以搭配一些苏打饼干等。怀孕后期，为了宝宝的健康，准妈妈需要的热量、营养素要求有所增加，我们可以给孕妇喝一些富含钙、铁的粥。那么就可以在粥里加一些小枣、桂圆、花生、糯米等补钙、补铁、补血的食材。

至于婴幼儿的腊八粥，不妨加些切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。

肥胖症者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖和水果干，坚果也要适量控制。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。

患有严重胃肠道疾病者，制作腊八粥时可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点费力，容易引起腹胀等不适；不放糖，以免引起反酸、烧心不适。可以放点暖身的糯米，理气的金桔，养胃的糙米等。富含淀粉的豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡，熬粥才会更加柔软，容易消化吸收。

糖尿病人吃的腊八粥，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时要放一半以上的杂豆，以便控制血糖上升速度，因为粥这个烹调较容易升糖。

薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用，黄豆富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。

主要原料是燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、芸豆、粳米等。

燕麦具有降低血脂的作用，对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好处。腊八粥中的各种豆能使蛋白质互补，而且膳食纤维含量较高。糖尿病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇。

主要原料为黄豆、红豆、芸豆、豌豆、绿豆、黑豆、粳米等。

黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管疾病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松症等多种保健功能。

红豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有健脾利湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

主要原料是黑米、枸杞、大枣、黑豆、糯米、葡萄干等。

许多黑色食品都是绝好的美容食品。黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。黑米能滋阴益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B 族维生素。

主要原料是大枣、黑豆、花生仁、核桃、黄豆、青豆、松子、莲子、桂圆肉、粳米等。

用这些原料做的腊八粥具有补气养血的作用，是准妈妈和新妈妈的理想选择。

营养是一个长期的过程，不要只在腊八这天和腊八粥见面。这么好的一种养生营养美食，为什么不可以经常登上我们的餐桌，为我们的健康多做贡献呢！