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元宵节,这样吃汤圆健康又过瘾

元宵节将至,按照传统习俗,大家都要在这天吃些美味的汤圆,意味着合家团圆、幸福美满,很多讲究习俗的人,特别是老年人都认为“不吃汤圆就不算过元宵节”。但每年元宵节前后都会有很多市民因为吃汤圆过量而引发疾病。那么,汤圆要怎样吃才更利于健康呢?


一个芝麻汤圆热量=一两米饭

汤圆看着就跟乒乓球似的,但是它所包含的热量却是很高的。尤其甜馅儿的,都会在芝麻馅儿或豆沙馅儿中拌进很多的白砂糖和猪油,这样吃起来味道是香甜可口了,但是相应的糖分和油分就增加了。吃了三四个甜馅儿的汤圆后,基本上就已经摄取了平常一顿米饭的热量,因此毋需再补充其他主食了。


如何吃元宵/汤圆才健康


01

适量少吃

以我们超市普通的黑芝麻馅汤圆为例,每100克汤圆含13.6克脂肪,根据其净含量15粒290克计算,每个汤圆摄入脂肪为2.63克。

根据中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔,每人每天摄入的油应为25克到30克。按这样计算,吃9个汤圆就能抵上一天的油摄入量了。

02

学会挑馅料

以下这些馅料属于高糖、高油食物,最好慎选!

  • 鲜肉馅:内含大量猪油,饱和脂肪高。

  • 巧克力馅:营养价值低,商家为了降低成本,还可能放的是代可可脂和带巧克力味的香料等做的馅料。

  • 水果馅:大多添加的是果味香精香料,并没有补充维生素的功效。

  • 无糖:无糖食品不能含有蔗糖和淀粉糖,而是用其他甜味剂如山梨醇、木糖醇来代替。

建议:优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。

03

学会怎么吃

  • 最好趁热的时候,细嚼慢咽,因为元宵/汤圆冷后,更难消化,会给胃功能造成负担。

  • 不要和油腻的食品一起吃,最好搭配一些蒸煮炖等方式烹调的食物,尽量控制一天中的总脂肪数量。

  • 可以搭配一些低脂肪高纤维的食物,比如豆类、蔬菜类、菌类和藻类等食物。

04

早餐不宜吃

元宵属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其它营养。这样的食品不适合当早餐吃,除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱,而元宵外皮的部分多是糯米,黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良,出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。

05

变质的元宵不能吃

  一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。由于糯米中含有的水量较多,元宵买回家后长时间不吃很容易出现变质的情况,另外,糯米粉中含有大量的酵母菌,呈粉红色的红酵母菌菌落,它污染糯米粉后,遇到适当的湿度、温度便大量繁殖。元宵的色变,营养价值大大降低,失去了原有的风味和口感,元宵皮发硬黏性减弱,略带酸味,容易引发食物中毒,不宜再食用。建议元宵最好随吃随买,不要过久存放。

06

搭配时减少主食数量

     简单地说,汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品,除了净白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。所以,从归类来看,它应当算是一种主食。所谓主食,就是富含碳水化合物,特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的,而且是非常精细的糯米粉,纤维非常非常少,属于精白主食,不属于粗粮。如果吃汤圆和元宵,一定要相应减少主食的数量。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。

07

慢性病患者要少吃

元宵的花色品种口味越来越多,尽管好吃但必须要有所节制,尽量要少吃,慢性病患者、老人和孩子不宜多吃。

08

会吃还要会做

1、轻轻捏

在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。


2、开水下

待水烧开后,把汤圆慢慢放入锅内,并同时用勺将其轻轻推开,朝同一方向轻轻搅动,使其旋转、不粘锅。


3、慢火煮

旺火煮上片刻,待汤圆浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使汤圆在锅内不断翻滚,煮出的汤圆外熟里生不好吃。


4、点冷水

在煮汤圆的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。


5、勤换水

如果煮的是元宵,锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后,就需要及时换水了。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。


6、快出锅

已经煮熟的汤圆如果一下子吃不完,就应该及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。


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