从古至今，无论是帝王将相还是平民百姓，喜欢吃玉米者不乏其人。据史料记载，明正德皇帝有一次外出游玩时，饥肠辘辘，进一户农家讨食吃。农夫给他端来一碗玉米饭，他吃得十分香甜。饭后，他问农夫，此饭为何米所做？农夫说，这是“珍珠米”。
中医认为，玉米性平味甘，入肝经、肾经、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。尤其值得一提的是它开胃的功效。 胃口不好的人，比如老年人、儿童、久病在床的人，平时适合多吃点玉米。
怎么吃？
有些人喜欢整个蒸煮
有些人偏爱熬粥
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玉米碴子粥
做法
把打碎的玉米粒和芸豆泡软，倒入锅中，大火煮开，然后改用小火熬，等玉米煮开花，一锅香喷喷的玉米粥就熬好了。
如果是老幼病弱人群，更建议先把玉米颗粒磨细一些，变为玉米面粉，再用来熬粥。
玉米还可用来做菜。将新鲜的玉米粒剥下，与虾仁、黄瓜丁一起炒着吃，别有一番风味。
很多人吃玉米，都把玉米须丢掉不要。但其实，玉米须也是一剂良药。
中医认为，玉米须味甘、淡，性平，具有利尿消肿、平肝利胆等功效。可用于水肿、小便不利、黄疸、胆囊炎、胆结石、高血压病、糖尿病、乳汁不通、慢性肾炎等多种病症。
玉米须泡水
做法
取玉米须50克，先清水冲洗两遍，然后放入杯中，冲入沸水，再盖上盖，闷几分钟，当茶饮。又或者煎取浓汁，早晚两次温服。
玉米须炖猪胰
做法
取玉米须30克洗净，猪胰150克洗净切块，两味同用水煮40分钟，加适量调味料，取汤饮服，1日分2次饮完，10天为1个疗程。
功效
猪胰味甘性平，清肺胃虚热，搭配玉米须，可用于治肺痿咳嗽、消渴（糖尿病）等症的调理。
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