菠菜是日常中极为常见的蔬菜之一，它有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。而且菠菜的叶、茎、根都有不同的功效。
菠菜：堪比植物“强心剂”
说它是植物强心剂，这是因为其含有丰富的辅酶Q10，这是一种现在越来越被认可的一种对于心脏来说特别的好东西。它能激活人体细胞和细胞能量的营养，营养心肌，为心脏供血，是目前医学上常用来作为心脏病辅助治疗的一种药物。
单说菠菜叶，其就可以和两位药相比。你一定猜不到，这一个是胰岛素，另外一个就是开塞露。
植物胰岛素
你一定不知道，菠菜叶中含有一种和胰岛素十分相似的物质，它对于控制血糖、维持血糖稳定特别的好。所以说，担心血糖不稳的朋友，一定要多吃菠菜！
肠道清洁剂
而说到菠菜叶，第二个不得不提到的就是它“肠道清洁剂”的作用了。
这是因为菠菜叶中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好的刺激肠胃，帮助消化；再加菠菜叶中丰富的膳食纤维，其润肠通便的作用更是会翻倍。
而且常用菠菜，还可以对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有很好的辅助治疗作用。
很多人在吃菠菜的时候，会把根摘掉，但是你扔掉的，都是精华！
止血我拿手
菠菜根中含有丰富的维生素K，这是一种能够防止皮肤、内脏出血的一种物质。
植物补骨剂
维生素K还能够参与到骨的生理过程中。有数据显示，老年人的骨密度和维生素K的摄入有着密切的关系。
补充丰富的维生素K，能够很好的减少和预防骨质疏松，并降低骨折的发生。
菠菜茎不仅嫩滑鲜美，而且在它当中含有非常丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养物质，这些都是对于防癌、抗癌来说，有着重要的作用。
它们可以阻碍癌细胞的生成，并且还能提高免疫力，从而让我们拥有健康的体魄。
食用菠菜需注意以下4个要点
1.不宜与富含钙的食物同食
菠菜富含草酸，与钙发生反应会形成草酸钙，可能会引起结石，因此不宜与富含钙的食物，如豆腐、牛奶等同食。
2.菠菜不宜炒猪肝
猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
3.应该连根一起吃
虽然菠菜的根比较韧，但营养价值却十分丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。若将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。
4.食用前先焯一下
菠菜富含的草酸极易溶于热水，所以在烹调前，将洗净的菠菜先在沸水内焯到七八成熟再下锅炒或做汤，就会去掉了绝大部分的草酸。
需注意的是：焯菜用的水量要大，历时应短，大火快焯，两三分钟即可，时间过长，会破坏菜中的维生素C。
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