清明时节雨纷纷，不少小伙伴被这几天反反复复的天气搞得鼻塞塞。前一天还在开空调，过了一晚上就要穿毛衣。变天比女人翻脸还快~
立春至清明这段时间，人体内的肝气随着春日渐深而愈盛，将会在清明之际达到最旺。季节交替，湿气重。
这样的天气，就肯定要清肝明目、滋润生津的汤水来补补啦~
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来源：南方电视台城事特搜、下厨房
荠菜
阳春三月，正是采荠菜的好时候。荠菜古称“护生草”，民谚有云“三月，荠菜当灵丹”。荠菜虽是野菜，但它的蛋白质含量叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二，还具有良好的降血压作用，常食可以清肝调脾，和血利水之功效。
枸杞子
补肝益肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
鸡蛋
春季滚菜汤的时候，都不妨加两只鸡蛋，可以补气血、安五脏。帮助肝细胞修复、提高免疫功能。
【材料】猪肝100克，鲜荠菜400克，枸杞子20克，鸡蛋2只。
【烹饪】荠菜去杂洗净切碎；鸡蛋打匀备用；猪肝切片；先将猪肝放入汤煲，加清水1500毫升，武火烧沸后，放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋、枸杞子稍煮片刻，就可以放盐饮靓汤了。
银耳
雪耳有“菌中之冠”的称号，是一味滋补良药。
银耳能够提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，另外它富有天然特性胶质，长期服用可以润肤同祛斑功效。
山药
原名薯蓣，补而不滞，不热不燥，系季节交替的时候适合多食。
它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
苹果
富含丰富的维生素, 清热除烦，润肺开胃。
【材料】干银耳15克，鲜山药300克，苹果1只。
【烹饪】银耳清水浸泡至充分发开，去蒂切小块；鲜山药、苹果去皮去核，洗净切粒；除苹果外的食材一起放入汤煲，加入清水2500毫升左右，武火煮沸后，文火慢熬60分钟，至银耳软滑起胶质后放入苹果再熬半个钟，就可以落糖或盐饮靓汤了。
粉葛
粉葛既是膳食佳品，又是常用中药材。葛根轻清升散，药性升发，鼓舞机体正气上升，适合用于“春夏养阳”。
特别适有高血压、高血脂、高血糖等心脑血管问题的街坊和成日食烟饮酒的人日常饮食调理。
麦冬
养阴生津,润肺止咳 用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血、缓解燥症。
乌鸡
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
【材料】麦冬30克、鲜粉葛500克、乌鸡1只。
【烹饪】乌鸡切大块汆水；麦冬清水浸泡15分钟左右；所有食材一起放入汤煲，加清水2500毫升左右，武火煮沸后再文火慢熬40分钟。
椰子肉
补虚强壮，益气祛风，还能够驻颜美容养护皮肤。
桂圆枸杞
补肝益肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
淮山
健脾补虚，益心安神，润燥。
【材料】椰子肉500克，鲜淮山800克，桂圆80克，杞子30克，乌鸡1只，赤肉150克，生姜3片。
【烹饪】椰子肉切块备用，鲜淮山去皮切段，元肉杞子稍稍浸泡，乌鸡去皮，赤肉切块，然后一起放进汤煲，加入清水约2500毫升，武火煲滚后文火煲多80分钟就可以放盐饮靓汤了。
是先将锅用中火烧热，撒入麦麸。等出烟的时候放入白术，不断翻炒，至白术呈焦黄色，有焦香味，再筛去麦麸就得的了。麸炒白术能缓和燥性，借麸入中，增强健脾作用。
茨实
《本草纲目》认为芡实能“止渴益肾，治小便不禁，遗精、白浊、带下”
龙骨
加上鲜美的龙骨，它们合而为汤，具有健脾益胃，燥湿利水的作用。
【材料】麸炒白术30克、芡实20克、龙骨500克。
【烹饪】所有的材料清洗干净；药材用清水浸泡15分钟；然后一起放进炖盅，加入清水约1500毫升，隔水慢炖40分钟就可以放盐饮靓汤了。
编辑：黄嘉露 责任编辑：陈广泰
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