骨头汤、虾皮不补钙！真正的补钙食物竟然是......

为了以形补形，武汉张先生刚做完膝盖手术后，家里人基本一天三顿都熬了骨头汤给他补充营养，希望可以尽快恢复身体。

谁知道张先生的膝盖不但没有好转，反而伤口开始化脓，被医生通知再次进行二次手术……

医生说，因为张先生是糖尿病患者，喝骨头汤不仅可以让血糖增高，还能加重伤口感染的程度。

等等，怎么喝了骨头汤，还可以增加术后伤口感染？

首先，张先生作为糖尿病患者，全身营养不足，抵抗力就会比平常人的差。再加上糖尿病病人的毛细血管容易栓塞，造成局部血流不顺畅，也不利于伤口恢复。骨头汤非常油腻，一旦被糖尿病人吸收，会导致体内的血糖迅速飙升，而血糖是致病微生物良好的营养物质，更加容易引起伤口感染，所以就导致了一系列并发症。

这里肯定有人疑惑了，手术后不是应该多补钙吗，喝骨头汤可以补充营养，这是一件挺好的事啊。

动物骨头虽然含钙丰富，但用开水熬是熬不出来，所以溶解在汤里的量是非常少的。100毫升溶液的钙含量一般为2 毫克，即使将熬制时间加长到4小时，也只是在4毫克左右，比平时喝豆浆摄入的钙含量还要低。

实际上，即使是没有任何病史的正常人在做完骨科手术后，都不建议立即喝骨头汤。因为骨头汤的油脂含量比较高，长时间煲煮可以产生大量的嘌呤，并不利于身体的伤口恢复。

那我们还有必要去喝骨头汤吗？

虽然骨头汤不能补钙，但因为汤里含有丰富的胶原蛋白，可以增加身体造血细胞的能力，促进形成新生骨。建议在术后半个月左右、以伤口恢复程度为准，再去饮用骨头汤。

除了骨头汤，虾皮也是人们常用的补钙食材。作为虾的「骨骼」，它的确含有大量的钙。

但虾皮的含盐量更高，100g 虾皮中含有钠 5057 mg，大约是 12g 的盐。

如果你选择低盐的虾皮，那……也没用，因为吃的量很少，虾皮中的钙也不好吸收。

海带里面的钙很多，但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢？一旦吸了水，钙含量就不算多了。而且，海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，裹挟着钙一起“穿肠而过”。

专家经常劝告，不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替代。的确，在很多方面，豆浆都是一种非常好的饮品，但单从钙含量上来说，它却远远比不上牛奶。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。

豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。

牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。100克牛奶中约含钙100毫克，每天喝一杯牛奶+一杯酸奶，基本上就满足了一半的钙需求。

奶制品也是食物补钙的最佳选择之一，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙比较容易吸收。

几乎所有的深绿色蔬菜含钙量都不低，而且，蔬菜中的镁、钾、维生素K和维生素C，都能帮助提高钙的利用率。

并不是所有豆制品都能补钙，例如豆浆。

大豆的确含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了10毫克/100克，只是牛奶的1/10。所以在补钙上豆浆不能代替牛奶。

如果想要靠吃豆制品补钙：

卤水豆腐：又叫北豆腐，含钙量138毫克/100克；

石膏豆腐：也叫南豆腐，含钙量116毫克/100克。

它们在制作的过程中，加入卤水或石膏，更能增加钙含量。

芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

虽然水产海鲜算肉类，但它们其实也是很不错的补钙食物：

鱼类的含钙量约为50-150毫克/100克；

贝类含钙量通常高于200毫克/100克。

不过，水产品也不能过量吃，建议每天吃40-75克，每周280-525克就够了。

坚果，特别是含油脂较多的坚果，也是钙的良好来源。

各种炒熟的坚果，含钙量多高达100-200毫克/100克。

坚果每天不要吃太多，去壳果仁一小把的数量就够了。