黄油油的咸鸭蛋
弹润的松花皮蛋
是许多人喜爱的美食佳肴
但是由于蛋壳包裹在外头
凭肉眼和直觉很难选到质量较好的蛋
所以今天
我们来聊聊咸鸭蛋和皮蛋的事↓↓↓
--自制咸鸭蛋应注重选材--
在腌渍前先进行鲜鸭蛋的挑选和检查，剔除破损蛋、裂纹蛋、贴皮蛋等次劣蛋，选择新鲜、干净、无粪污的合格蛋；
其次，用清水清洗鲜鸭蛋，保证污垢全部被清洗干净后再进行腌制。
提示：
高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用，应少食用咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋，如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量，比如菜、汤中减盐，饭后多喝水。
外壳包泥或涂料均匀洁净，蛋壳完整，无霉变，敲摇时无水响声；破壳后蛋体完整蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈半透明状，有弹性，一般有松花花纹。
蛋黄呈深浅不同的墨绿色，略带澹心或凝心。具有皮蛋应有的滋味和气味，无异味。
--温馨提示--
1.适量食用松花蛋
建议老年人每天吃1～2个为宜；中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个。
2.松花蛋不宜低温储存
低温条件会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存，保质期为3～6个月。
3.尽量选择工业化生产的无铅松花蛋
根据新版中华人民共和国国家标准《皮蛋》（GB/T9694 — 2014）中对重金属含量的规定，皮蛋含铅量应在0.5毫克/千克以下，消费者宜选择工业化生产的无铅松花蛋（标签上可见“无铅皮蛋”或“无铅松花蛋”字样）。
【来源：中国消费者协会、佛山消委会】
-完-
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