盐是好东西，好滋味就靠它；
盐是个坏东西，诸多慢性病也怪它。
超市货架上盐的种类是越来越多了，分分钟挑花了眼。到底哪种好？如何区分？我们又该如何理性看待有关食盐的传言，选购适合自己的产品？
加碘盐导致甲状腺癌？
碘是人体必需的微量元素，但吃多了、吃少了都有危害。我国的碘推荐量：成人是150ug/天，儿童3~14周岁每日90~120ug/天。但对特殊群体来说，还是有一定的差异性的。
1、要控制加碘盐的人群
实际上，对于大部分人群来说，不食用碘盐可能会导致碘摄入不足，从而影响健康。
但对于高碘区域，如渤海湾部分地区（水碘含量高达 1000μg/L 左右）的居民，因为平时较常食用海带、海鱼、海虾等富含碘元素的海产品，而且当地空气和水中的碘含量也较高，因此不宜过多的选用加碘盐。
另外，患有某些甲状腺疾病（如甲状腺功能亢进症，俗称“甲亢”）的人也应谨慎吃加碘盐，摄入过量的碘会刺激分子生长，加重病情。一般建议低碘盐或无碘盐，但具体遵医嘱。
2、适宜加碘盐人群
孕妇及哺乳期妇女对碘的需求量增加，为了宝宝的智力和身体发育，准备怀孕、已经怀孕、哺乳期都适合选用加碘丰富的盐。
我国营养学会推荐 ：孕妇每天应该从饮食中摄入的碘为200ug/天 。
小贴士：盐放早了碘会挥发，所以建议菜快出锅时再放盐。
低钠盐是“送命盐”？
我们平常吃的普通碘盐中氯化钠的含量高达95%以上，钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高。而低钠盐是以碘盐为原料，把钠含量降低到65%以下，同时增加了氯化钾和硫酸镁制成。
1、低钠盐的好处
根据国家标准《低钠盐》的规定，低钠盐中氯化钠的含量为 60%~80%，氯化钾的含量为 10%~35%，比起普通食盐，钠的含量降低了，钾的含量升高了。
适宜人群
总得来说，低钠盐对高血压、心脏病等心脑血管疾病患者十分有益。
不适宜人群
因低钠盐中钾含量较高，像高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者等则应该谨慎长时间吃低钠盐。
肾病患者，尤其是排尿功能出现障碍(例如尿毒症)的患者，因为低钠盐中钾含量较高，不能将钾有效排出体外，易造成高血钾，出现心律不齐等症，严重时可出现心力衰竭。
小贴士：部分服用降压药物的高血压患者，若想选用低钠盐，需向医生进行咨询。
“高档盐”更健康？
逛超市时，人们在货架上能看到各种名称的食盐，比如井盐、湖盐、海盐、岩盐，还有粗盐、竹盐、玫瑰盐等，概念、功效错综复杂。一些盐往往因为价格较高，而被消费者理所当然地认为是“高档盐”，真的如此吗？
1、含微量元素的盐
事实上，这些高档盐并非如宣传中的那么“健康”。
它们确实比普通食盐含有更高的铁、钙等营养物质，但含量有限。
① 加钙盐
人体对钙的需求量比较高，美国的推荐标准是成人每天1000毫克。而根据加钙盐中的含钙量（0.25～0.55%），人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。这对于满足人体的钙需求来说，基本可以忽略。
② 加硒盐
硒是硒蛋白的组成元素，能保护细胞免受自由基的攻击，对心脏健康和免疫力增加有重要意义。
但若每克加硒盐中含有15微克亚硒酸钠，相当于6.8微克硒，按照中国人每天吃盐6～10克计算，加硒盐可以提供40～70微克的硒。对于低硒地区的人，或是缺硒的而言，有一定的好处。
③ 加锌盐和加铁盐
锌和铁具有重要的生理功能，但过多摄入的铁和锌也会危害健康。许多食物中天然含有锌和铁，还有一些配方食品中已经加了锌和铁。所以，人体需不需要额外补充，跟每个人的具体食谱有关，建议咨询医生。
任何的“营养成分”，都是在一定的使用量下发生有益作用，但也可能在另一个使用量下危害健康。在缺碘地区的食盐中加碘，在低硒地区的食盐中加硒，以及在健康人群中推广低钠盐，是有科学证据支持的做法。
通过“营养盐”来补充其他的微量元素是否有必要很难说。应该根据自身的实际情况，或者医生的建议来使用合适的盐。
2、盐的分类误区
按制盐原料的来源来分，食盐一般分为井盐、湖盐、海盐、岩盐等。
海盐：以海水为原料晒制而得的盐叫作“海盐”；我们平时吃的精制加碘盐就是海盐。
湖盐：开采现代盐湖矿加工制得的盐叫作“湖盐”；一般湖盐中含有较丰富的钾盐，对控制血压有利。
井矿盐：运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的盐叫作“井盐”；开采古代岩盐矿床加工制得的盐则称“岩盐”。井矿盐富含各类天然矿物元素，杂质少，更纯净。
这里值得一提的是最近“独得恩宠”的玫瑰盐，称它含有84种微量元素和天然矿物质，高铁、高钙、低钠，纯天然无污染，不添加抗结剂。
但具体是否真的适合长期适用，还是得看个人情况。
专家提醒，高档盐并不等同于高营养盐！消费者可根据自己的实际情况和消费水平选择用什么盐，而非用价格衡量。
总结来说
1、正常成人每人每日食盐摄入量不超过6克。
2、加碘盐和低钠盐，适合大多数人群。
3、急/慢性肾炎、高血钾症、心脏病患者以及在吃保钾类药物的人，不适合低钠盐。
4、甲状腺功能亢进、部分甲状腺肿瘤患者，可以根据医嘱食用低碘盐或无碘盐。
5、出于预防高血压的目的，想控制钠的摄入量，可首选低钠盐。
6、到了怀孕中后期，对碘的需求量增加，可选择加碘盐。
低盐饮食更健康
低盐饮食是更健康的生活方式，也是预防慢性病的一个重要措施！
1、避开高钠调味料
除了盐，钠还隐藏在我们日常使用的家常调酱料中。
1g酱油含钠量65mg；1g味精含钠量117mg；1g鸡精含钠量188mg……这些酱料，就是导致我们少放盐，但还是钠超标的原因。
在生活中我们要想避开这些高钠的调味料，可以看包装上的营养标签，控制摄入量。我国法规规定，包装食品上都要标注食品中的钠含量，各种酱料也不例外。
2、巧用香辛料
天然食材、香料中的钠含量一般远低于各种加工调味品，还能改善口味。
天然香辛料：例如姜、葱、蒜、鲜辣椒等，口味比较重的还有韭菜、洋葱、罗勒、香菜等。
干制品香辛料：比如五香粉、八角、肉桂豆蔻、大茴香、陈皮、桂皮、花椒、咖喱粉等。
利用酸味做菜也可以减少含钠调味料的使用量，例如白醋、柠檬、菠萝、番茄等。
尽管人体离不开食盐，但一定要科学用盐，适合自己、适量的才是最好的。
来源于：科普中国
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责任编辑：沈珠珠
