吃面食和大米哪个更容易发胖？
哪个更健康？
这是很多人纠结的问题。
那么到底是选择吃面还是米饭？
哪些是你吃错了的？
哪些又是你营养上的误区？
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误区一
面比米更营养？
米和面的营养是近似的，分不出伯仲，所以面比米更健康的理论是不成立的。
在能量上，100克的米是346千卡，100克的面是350千卡，这中间差异的4千卡是非常小的一个单位，完全可以忽略不计；蛋白质、脂肪和碳水化合物相差的也很少，基本可以忽略不计。
米和面没有特定谁好谁坏，吃米吃面因人而异。要注意的是不管吃米吃面，都不要只吃精米精面，要粗细搭配，同时注意不管多好吃都不能超量。
02
误区二
进口大米比东北大米好？
东北大米在中国人的餐桌上一直很有名。随着生活水平的提高，餐桌上开始出现进口大米，于是有人说：“进口大米比东北的好，要吃进口大米。”
进口的大米比国产的好，这个说法是错误的。只要是大米，在主要的营养含量方面，基本上是相近的。
大米主要是碳水化合物，也有一部分蛋白，但是这种蛋白是植物性蛋白，和肉、蛋中的蛋白成分是不同的，大米的主要作用是提供给人体最基础的能量。
03
误区三
吃粗粮能降低血糖？
很多人觉得吃粗粮万事大吉，这是不对的。粗粮和细粮里都有确定的糖分——碳水化合物多糖。在等量的情况下，粗粮和细粮所含的糖、淀粉、热量都是一样的，不存在粗粮热量低的问题。如果吃粗粮的量超过人体所需的量，一样会发胖。
血糖高的时候，提倡大家用粗粮来替代一部分细粮。这是因为粗粮里含有一些影响糖分释放和吸收的物质，在吃了粗粮后，血糖上升的幅度会小一点。
糖尿病人推荐吃粗粮是因为粗粮升糖指数小，但是想要通过吃粗粮降低血糖是错误的，粗粮没有这个作用。
所以有一些人因为这个误区而多吃粗粮，结果不仅血糖无法下降，还会升高血糖和发胖！
【专家建议】
食用粗粮对消化系统要求较高，因为粗粮在胃里的排空速度慢，时间长反而容易反酸烧心，所以吃粗粮要适量。
04
误区四
粗粮细做才营养？
粗粮细做可能会导致粗粮的优势丧失，而且可能带来一些麻烦。有些人为了让粗粮可口，打着粗粮的旗号，却在其中加入很多的糖分、奶油、人造脂肪，让人误认为吃这些安全又有营养，其实这是错误的；还有人将粗粮进行油炸后做成主食，这些都是不正确的吃法。
【专家强调】
粗细搭配≠粗粮细做
升糖指数称之为GI，超过70以上的都叫高GI。GI高的食物进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖迅速进入血液，所以容易导致高血压、高血糖的产生。
而大部分粗粮比精细米面的升糖指数要低，同时选择非常多，有玉米碴、荞麦、莜麦、燕麦、高粱米、小米等。
【吃粗粮的建议】
1、吃粗粮要适量，每天50克（50克是指生重，即粗粮煮熟之前的重量）。
2、粗粮蒸着吃最好。
文章来源：江南晚报、北京卫视等 图片来源：摄图网，版权与荣誉属于原作者
