1、养血补血,四物鸡汤
对于血虚人群,最好在秋季进行“平补”,以达到补血、和血的目的。血虚主要表现为面色淡白或萎黄,头晕心悸、月经量少等症状,此时,喝点四物鸡汤很适合。
做法:
1、准备乌骨鸡一只,生地10克,白芍5克,当归10克,川芎3克,生姜、盐适量。
2、将生地、白芍、当归、川芎装入纱布袋中,乌骨鸡宰杀洗净,把药包纳入鸡腹部,用线缝好和生姜一起入砂锅,炖烂,入盐调味即可。
功效:四物汤是中医补血养血的经典药方,该方以甘温味厚的熟地为主,滋阴养血。配伍当归补血养肝,和血调经;白芍养血以增强补血之力;川芎活血行气,调畅气血。血虚者可用之补血,血瘀者可用之活血,因此是能补血养血、活血调经的常用方。
2、气血双补,老鸭汤
对于各种慢性虚损疾病患者来说,秋季是适宜滋补的季节。煲一个老鸭汤,对体虚贫血、发枯易落、虚劳咳嗽、营养不良、月经不调等气血两虚的人有益健康。
做法:
1、准备土鸭子一只,党参、黄芪、炒白术、茯苓、熟地各10克;白芍、当归、肉桂各5克;川芎、甘草各3克;大枣3枚;黄花菜150克;生姜、盐、茶油适量。
2、将鸭子切成适中小块;将上述除了大枣之外的全部中药,适度掰碎,放入纱布袋中,扎好,备用。
3、锅烧热,倒少量茶油,放入鸭肉、姜片翻炒片刻,焖2分钟后,倒入砂锅,加入水、药包、大枣,大火烧开,转小火,炖至肉烂,放入事先泡好洗净的黄花菜煮熟,入盐调味,即可。
功效:此汤能补气补血,调和阴阳,强壮身体。需注意的是,本品偏于滋腻,外感未愈、阴虚火旺、湿热偏盛者不宜服用。
3、平肝养血,天麻当归鱼头汤
有头痛眩晕、气短、贫血等症状的上火、肝阳上亢人群,秋季适合吃些平肝养血的药膳,用天麻当归煲鱼头汤,可滋阴补虚,对于长期伏案工作的脑力劳动者来说十分适合。
做法:
1、准备鱼头500克,天麻、当归、枸杞子各6克;川芎、甘草各3克;豆腐2块,生姜、葱、盐适量。
2、首先,川芎、当归、甘草装入纱布袋中,扎好,备用。
3、然后,鱼头洗净,撒盐,入姜2片,腌渍15分钟,入锅微煎后,加开水滚开,放入药袋、豆腐块、葱、姜、枸杞、天麻,小火煮15~20分钟左右,调味即可。
功效:此汤具有滋阴补虚、活血行气、养颜美容、平肝的作用。汤中天麻甘平质润,熄风通络,平抑肝阳,是治眩晕、头痛的要药;川芎辛温,为血中之气药;当归补血活血;甘草补脾益气,调和诸药;豆腐清热解毒,生津止渴;枸杞滋补肝肾。诸药合用,不至于过温过凉,且鱼头、天麻、枸杞甘平,使此汤滋味美妙,甘甜滑爽。
4、滋阴补肺,贝母甲鱼汤
到了秋季,慢性支气管炎、肺结核患者症状会更加明显,因此,煲一个能滋阴补肺,润燥止咳的贝母甲鱼汤就非常适合。秋季咳嗽气喘、低热、盗汗者食用此汤也有很好的改善效果。
做法:
1、准备甲鱼1只,川贝母5克,大枣3枚,鸡汤1000克。
2、将甲鱼切块放入蒸钵中,加入鸡汤、川贝母、大枣,以及适量盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1小时即成。
功效:甲鱼肉性平、味甘;归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等证。《本草纲目》记载:“鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等。”
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