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【周末靓汤】补益而不寒凉,滋阴而不上火——鲜虾烩冬瓜茸羹



指导专家

成永明:江门市名中医工作室主任,主任中医师,江门市名中医。

  【周末靓汤】“粤人无汤不上席,无汤不成宴”,无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时,中医认为“春养肝,祛湿除困;夏养心,清热消暑;秋养肺,滋阴润燥;冬补肾,固本培元”。

  广东汤和广东文化一样,渗透着我们中医膳食的文化,在岭南文化里体现的更为全面,它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。


“时令靓汤”推荐


鲜虾仁 250克

冬瓜 1000克

鸡蛋 2个

生姜 2片

马蹄粉 适量




功效:秋日是食虾的好时节。河虾补肾壮阳、养血固精、益气滋阴、化淤解毒、通络止痛、开胃化痰、通乳抗毒的作用。现代营养学亦认为,它不仅营养丰富,且含钙质和蛋白质特别高。冬瓜性凉味甘、淡,能消暑湿、养胃液、涤秽、消痛、利水、消肿的功效。以益气滋阴的河虾配以消暑湿的冬瓜,却能以温凉之结合,既能补益而不寒凉,滋阴而不上火,加上烹制为秋日常用的羹汤,则更受老少之喜爱。




做法

  1. 冬瓜洗净,去皮、瓤,切为碎粒;

  2. 虾仁盛于锅内加少许酒、盐蒸透,取起;

  3. 起油镬下姜片爆香,加入清水1500毫升(6碗量),下冬瓜,武火滚沸;

  4. 加入湿马蹄粉,转为文火,下虾仁,以及下半勺的鸡蛋白,再转为中火;

  5. 虾仁熟便调入适量食盐和生油即可。


专家推荐

  成永明,江门市五邑中医院名中医工作室主任,主任中医师,主治体虚易感冒、经常发热、咽喉发炎、鼻炎流鼻涕、贫血、消化吸收不良、多动症、腹痛、遗尿、失眠头痛、颈椎病、肩周炎、骨质增生、腰腿足痛等奇难杂症。

  出诊时间:周一、三、四全天,周六上午

  出诊地点:门诊三楼名中医工作室


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